Drštky (příprava)

Drštky

Základní úprava drštěk. Dršťky řádně vypereme, posypeme moukou a dobře vymneme. Očistíme přebytečný lůj, vypereme ve studené vodě. Dršťky posolíme a znovu řádně promneme a vypereme. Zalijeme mlékem a necháme 24 hodin uležet. Druhý den je opět vypereme a máme k dispozici krásné bílé dršťky - ty dáme vařit. Scedíme, zalijeme vodou a znovu vaříme. Tento postup opakujeme ještě jednou. Pak dršťky zalijeme vývarem (z hovězích a vepřových kostí) a vaříme doměkka. Ke konci vaření přidáme ještě cibuli a kořenovou zeleninu. Takto připravené dršťky používáme k další úpravě. Poslední vývar nevyléváme, budeme jej potřebovat do dršťkové polévky i dalších jídel. Když člověk může ochutnat takto upravené dršťky, zjistí teprve, jaká delikatesa to je…