Zázvor

Zázvor - aromatické koření s mnoha využitími

Zázvor je aromatické koření s ostře palčivou chutí, které se používá v mnoha kuchyních po celém světě.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Zázvor pochází z jihovýchodní Asie, kde se přirozeně vyskytuje.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, paleo

Výživa na 100 g

Kalorie	80 kcal
Bílkoviny	1.8 g
Tuky	0.4 g
Sacharidy	18 g
Vláknina	2 g

Vitamíny

C, B6

Minerály

hořčík, mangan, draslík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, paleo

🍳 Použití v kuchyni

Zázvor se používá do orientálních a indických pokrmů, pečiva a nápojů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru zázvoru hledejte pevné a hladké oddenky bez měkkých míst.

📦 Skladování

Čerstvý zázvor lze skladovat v chladničce 2-3 týdny.

🔄 Náhražky

Místo čerstvého zázvoru lze použít sušený nebo mletý zázvor.

💚 Zdravotní přínosy

Zázvor je známý pro své trávicí a protizánětlivé účinky, pomáhá také zlepšovat krevní oběh.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Zázvor obecný (Zingiber officinale), oddenek nebo kořen této rostliny přirozeně rostoucí v jihovýchodní Asii lze koupit celý, krájený nebo mletý. Má ostře palčivou chuť, používá se jako koření do orientálních a indických pokrmů, pečiva, cukrovinek i do některých likérů.

Sušené oddénky zázvoru obsahují cineol a zingeron. Je to tropická vytrvalá bylinka z čeledi zázvorovité. Je znám už 3000 let a pochází původně z Asie. Sklízí se z něj uzlovitý oddenek, který se v Evropě používá nejčastěji mletý. Má sladké kořeněné aroma a lehce štiplavou chuť. Patří k pilířům čínské a indické kuchyně (hlavně v kombinaci s česnekem). Přidává se také do sladkého pečiva, jako jsou sušenky nebo perník. Oblíbené je také zázvorové pivo, víno a limonáda. Z lékařského hlediska je cenný pro schopnost tlumit trávicí potíže a zlepšovat krevní oběh. Jako pochoutka se pojídá kandovaný zázvor obalený v cukru.

• Čerstvé ploché hlízy lze přechovávat v chladničce 2-3 týdny. Před použitím se nalámou na menší kousky a oloupou. Na kostičky nakrájený zázvor se hodí do salátů, masových i rybích pokrmů.