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{{Potravina
|název=Hüttenkäse
|popis=Hüttenkäse ist ein mild schmeckender Frischkäse, in dem etwas Molke verbleibt. Er wird häufig pur oder mit Obst und Zucker gegessen.
|typ=Milchprodukt
|sezona=ganzjährig
|puvod=Hüttenkäse stammt aus England, wo er ursprünglich in Haushalten aus Milch hergestellt wurde, die nach der Butterherstellung übrig blieb.
|kalorie_100g=106
|bilkoviny_100g=11
|tuky_100g=4
|sacharidy_100g=3
|vlaknina_100g=0
|vitaminy=B2, B12, A
|mineraly=Kalzium, Natrium, Phosphor
|gi_index=0
|alergeny=Milch
|vhodne_pro_diety=fettarm, proteinreich, vegetarisch
|pouziti=Hüttenkäse wird in Salaten, als Füllung für Lasagne oder als Bestandteil von Desserts verwendet. Mit Obst eignet er sich auch als Zwischenmahlzeit.
|jak_vybrat=Achten Sie bei Hüttenkäse auf Frische und meiden Sie Produkte mit zugesetzten Konservierungsstoffen.
|skladovani=Hüttenkäse im Kühlschrank lagern und nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verbrauchen.
|nahrazky=Hüttenkäse kann durch [[DE:Quark|Quark]] oder Ricotta ersetzt werden, Geschmack und Konsistenz können jedoch abweichen.
|zdravotni_prinosy=Hüttenkäse enthält viel Eiweiß und ist je nach Sorte relativ fettarm.
}}

'''Hüttenkäse''' ist ein mild schmeckender körniger Frischkäse. Er wird abgetropft, aber nicht gepresst, sodass ein Rest Molke darin verbleibt. Während der Verarbeitung wird der Käse gewöhnlich gewaschen, um Säure zu entfernen; dadurch erhält er den leicht süßlichen Geschmack eines Frischkäses. Er ist weder gereift noch gefärbt. Die verschiedenen Arten von Hüttenkäse werden aus [[DE:Milch|Milch]] mit unterschiedlichem Fettgehalt hergestellt.

'''Hüttenkäse''' wird meist pur, mit Obst und Zucker, mit Salz und Pfeffer, in Salaten oder als Zutat für Lasagne und verschiedene Desserts gegessen. Hüttenkäse mit Obst ist in einigen Restaurants eine häufige Beilage.

Die Bezeichnung geht auf den englischen Ausdruck für hausgemachten Frischkäse zurück: ''cottage cheese''. Dieser Ausdruck wurde erstmals im Jahr 1848 verwendet. Man nimmt an, dass der Käse ursprünglich in Haushalten aus verschiedenen Milchsorten hergestellt wurde, die nach der Herstellung von [[DE:Butter|Butter]] übrig blieben.

In Schweden wird dieser Käsetyp überwiegend ''keso'' genannt, nach der bekanntesten schwedischen Marke für diesen Käse.

== Größe des Käsebruchs ==
Die Größe des Käsebruchs bezeichnet die Größe der „Körnchen“ im Hüttenkäse. Die beiden Haupttypen sind Hüttenkäse mit kleinen Körnchen, eine säuerlichere Variante ohne Lab, und Hüttenkäse mit großen Körnchen, eine weniger säuerliche Variante mit Lab. Lab ist ein natürlicher Enzymkomplex, der die Gerinnung beschleunigt und den Zerfall des Bruchs verhindert. Seine Zugabe verkürzt die Herstellungszeit, ergibt einen weniger säuerlichen Käse mit großen Körnchen und verringert außerdem die Menge an verbleibendem, nicht weiterverwendetem Bruch.

== Nährwert ==
113 g dieses Käses mit 4 % Fett enthalten etwa 120 Kalorien, 5 g Fett, davon 3 g gesättigte Fettsäuren, 3 g Kohlenhydrate und 14 g Eiweiß. Hinzu kommen ungefähr 500 mg Natrium, 70 mg Kalzium und 20 mg Cholesterin.

Einige Hersteller bieten auch fettarme oder fettfreie Varianten dieses Käses an. Um den weniger ausgeprägten Geschmack fettarmer und fettfreier Varianten auszugleichen, wird mehr Zucker zugesetzt.

Hüttenkäse ist wegen seines hohen Kaseingehalts bei vergleichsweise niedrigem Fettgehalt bei Menschen beliebt, die eine Diät einhalten, sowie bei Bodybuildern.

== Quellenhinweis ==
''Für diesen Artikel wurden Texte aus dem Artikel [https://cs.wikipedia.org/wiki/Cottage Cottage] der tschechischen Wikipedia verwendet.''

DE:Hüttenkäse - Historie editací

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