Editor: i18n DE pilot chrestova-jidla-completion-002; source page 5131

2026-09-12T21:45:39Z

i18n DE pilot chrestova-jidla-completion-002; source page 5131

Nová stránka

{{Potravina
|název=Kerbel
|popis=Kerbel ist ein feines Kraut mit aromatischen Blättern, das zum Würzen verschiedener Gerichte verwendet wird, insbesondere in der französischen Küche.
|typ=Kräuter
|sezona=ganzjährig
|puvod=Kerbel stammt aus Südrussland und dem Nahen Osten.
|kalorie_100g=36
|bilkoviny_100g=3.5
|tuky_100g=0.6
|sacharidy_100g=7
|vlaknina_100g=4
|vitaminy=C, A, K
|mineraly=Eisen, Kalzium, Kalium
|gi_index=0
|vhodne_pro_diety=vegetarisch, vegan, glutenfrei
|pouziti=Kerbel wird zum Würzen von Suppen und Salaten sowie zum Garnieren verschiedener Gerichte verwendet.
|jak_vybrat=Bei frischem Kerbel auf kräftig grüne, gesunde Blätter ohne Anzeichen von Welke achten.
|skladovani=Für einen Wintervorrat frische Blätter im Gefrierschrank aufbewahren; beim Trocknen verliert Kerbel an Qualität.
|nahrazky=Kerbel kann durch Petersilie oder Estragon ersetzt werden.
|zdravotni_prinosy=Kerbel enthält die Vitamine C, A und K sowie Eisen, Kalzium und Kalium.
}}

[[File:Kerblik.jpg|thumb|Kerbel|alt=Kerbel]]
'''Kerbel''' (''Anthriscus cerefolium'') ist ein aus Südrussland und dem Nahen Osten stammendes Kraut mit fein gegliederten, petersilienähnlichen Blättern. Er wird zum Würzen von Suppen, Salaten und Füllungen sowie gelegentlich zum Garnieren verwendet. Kerbel ist auch getrocknet erhältlich, am besten eignen sich jedoch frische Blätter.

Die Blätter des '''Kerbels''' sind ein sehr feines Gewürz, das vor allem für die gehobene französische Küche typisch ist. Wegen ihres leicht flüchtigen, an eine Mischung aus Anis und Petersilie erinnernden Aromas werden sie warmen Speisen am besten frisch und erst gegen Ende der Zubereitung zugesetzt. Kerbel lässt sich auch in einem Blumenkasten am Fenster anbauen.

== Verwendung und Aufbewahrung ==
Für einen Wintervorrat werden frische Blätter am besten eingefroren; beim Trocknen verliert das Gewürz an Qualität.

Zusammen mit Petersilie, Estragon und Schnittlauch bildet Kerbel die französische Kräutermischung ''fines herbes'', die unter anderem für Omeletts verwendet wird. Darüber hinaus würzt man damit Gemüse und Fleisch – insbesondere Hammelfleisch –, gebratenes Hähnchen und gegrillten Fisch. Kerbelsuppe wird aus Rinderbrühe, Sahne und Eigelb zubereitet. Kerbel kommt außerdem in Quarkaufstriche, auf Brot mit Butter und in Salate.

== Quellenhinweis ==
''Für diesen Artikel wurden Texte aus dem Artikel [https://cs.wikipedia.org/wiki/Kerblík_třebule Kerbel] der tschechischen Wikipedia verwendet.''

DE:Kerbel - Historie editací

Editor: i18n DE pilot chrestova-jidla-completion-002; source page 5131