https://www.wikifood.cz/de/Saure-Sahne?action=history&feed=atomDE:Saure Sahne - Historie editací2026-09-21T00:00:07ZHistorie editací této stránkyMediaWiki 1.45.4https://www.wikifood.cz/de/Saure-Sahne?diff=127417&oldid=prevEditor: i18n DE pilot zelne-polevky-completion-002; source page 49992026-09-12T18:46:41Z<p>i18n DE pilot zelne-polevky-completion-002; source page 4999</p>
<p><b>Nová stránka</b></p><div>{{Potravina<br />
|název=Saure Sahne<br />
|popis=Saure Sahne ist ein dickflüssiges Milchprodukt mit angenehm säuerlichem Geschmack, das durch Fermentation von Sahne mit Milchsäurekulturen entsteht.<br />
|obrazek=https://www.wikifood.cz/images/a/ae/WF_4999_Zakysan%C3%A1_smetana_1.jpg<br />
|typ=Milchprodukt<br />
|sezona=ganzjährig<br />
|puvod=Saure Sahne wird in Tschechien hergestellt und gehört zur traditionellen tschechischen Küche.<br />
|kalorie_100g=150<br />
|bilkoviny_100g=3<br />
|tuky_100g=15<br />
|sacharidy_100g=4<br />
|vlaknina_100g=0<br />
|vitaminy=A, B2, B12<br />
|mineraly=Kalzium, Phosphor<br />
|gi_index=0<br />
|alergeny=Milch<br />
|pouziti=Saure Sahne wird in der tschechischen Küche für Saucen und Aufstriche sowie als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet.<br />
|jak_vybrat=Wählen Sie saure Sahne mit möglichst kurzer Haltbarkeitsdauer und ohne künstliche Zusatzstoffe.<br />
|skladovani=Im Kühlschrank lagern und nach dem Öffnen innerhalb von 5-7 Tagen verbrauchen.<br />
|nahrazky=Anstelle von saurer [[DE:Sahne|Sahne]] können Joghurt oder Crème fraîche verwendet werden.<br />
|zdravotni_prinosy=Saure Sahne wird mit Milchsäurekulturen hergestellt; daraus lässt sich jedoch kein allgemeiner probiotischer oder immunbezogener Nutzen ableiten.<br />
}}<br />
<br />
'''Saure Sahne''' ist ein [[DE:Milch|Milchprodukt]], das durch Fermentation von [[DE:Sahne|Sahne]] mit mesophilen Milchsäurekulturen entsteht. Sie zeichnet sich durch eine dickflüssige Konsistenz und einen angenehm säuerlichen Geschmack aus. Der Fettgehalt liegt meist bei etwa 15 %.<br />
<br />
== Herstellung ==<br />
Der pasteurisierten Sahne werden Milchsäurekulturen zugesetzt. Die Mischung fermentiert bei etwa 22–25 °C für 12–18 Stunden. Die Bakterien wandeln einen Teil der Laktose in Milchsäure um; die Sahne wird dickflüssiger und entwickelt ihren typischen Geschmack.<br />
<br />
== Bedeutung in der tschechischen Küche ==<br />
Saure Sahne zählt zu den häufig verwendeten Zutaten der tschechischen Küche. Sie findet Verwendung:<br />
* in ''svíčková na smetaně'' und anderen Saucen<br />
* als Beilage zu Kartoffelpuffern und Fladen<br />
* in Aufstrichen und Dressings<br />
* als Guss auf Obstkuchen<br />
* in Teigen für Napfkuchen und andere Kuchen<br />
<br />
== Unterschied zwischen den tschechischen Bezeichnungen ==<br />
In Tschechien werden die Begriffe „zakysaná smetana“ und „kysaná smetana“ im allgemeinen Sprachgebrauch häufig synonym verwendet. Nach tschechischer Lebensmittelterminologie bezeichnen sie dasselbe Erzeugnis. Außerhalb Tschechiens ähnelt es Produkten mit der Bezeichnung ''sour cream'' (15–20 % Fett) oder ''crème fraîche'' (30 % Fett und mehr).</div>Editor