https://www.wikifood.cz/es/Alcaravea-triturada?action=history&feed=atomES:Alcaravea triturada - Historie editací2026-09-21T00:00:17ZHistorie editací této stránkyMediaWiki 1.45.4https://www.wikifood.cz/es/Alcaravea-triturada?diff=127431&oldid=prevEditor: i18n ES pilot zelne-polevky-completion-002; source page 387352026-09-12T18:47:23Z<p>i18n ES pilot zelne-polevky-completion-002; source page 38735</p>
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|název=Alcaravea triturada<br />
|popis=La alcaravea triturada consiste en semillas de alcaravea molidas de forma gruesa. En la cocina checa se utiliza a menudo para aportar un aroma y un sabor más intensos, por ejemplo al repollo estofado o al asado de cerdo.<br />
|obrazek=https://www.wikifood.cz/images/c/cf/WF_38735_Drcen%C3%BD_km%C3%ADn_1.jpg<br />
|typ=especia<br />
|sezona=todo el año<br />
|puvod=La alcaravea se cultiva en Europa, especialmente en sus regiones central y oriental.<br />
|kalorie_100g=375<br />
|bilkoviny_100g=18<br />
|tuky_100g=22<br />
|sacharidy_100g=44<br />
|vlaknina_100g=38<br />
|vitaminy=A, B1, B2, C<br />
|mineraly=hierro, calcio, magnesio, potasio<br />
|gi_index=0<br />
|pouziti=La [[ES:Alcaravea|alcaravea]] triturada se utiliza en platos como el repollo estofado, el asado de cerdo o la sopa de patata, a los que aporta un sabor intenso.<br />
|jak_vybrat=Elija alcaravea de aroma intenso y sin señales de humedad.<br />
|skladovani=Consérvela en un lugar seco y oscuro, preferiblemente en un recipiente cerrado, durante un máximo de 6 meses.<br />
|nahrazky=Puede utilizar semillas enteras de [[ES:Alcaravea|alcaravea]], aunque el sabor será menos intenso.<br />
|zdravotni_prinosy=A la [[ES:Alcaravea|alcaravea]] se le atribuyen tradicionalmente propiedades digestivas y antioxidantes.<br />
}}<br />
<br />
La '''alcaravea triturada''' es [[ES:Alcaravea|alcaravea]] (''Carum carvi'') molida en trozos gruesos, que en la cocina checa se utiliza habitualmente en lugar de las semillas enteras. En comparación con estas, libera el aroma con mayor rapidez y se incorpora mejor a los platos.<br />
<br />
Se utiliza especialmente:<br />
* en repollo estofado y chucrut<br />
* con asado de cerdo y pato<br />
* en sopa de patata y ''zelňačka''<br />
* sobre pan y [[ES:Panecillo|panecillos]]<br />
* en cremas para untar con [[ES:Quark|quark]]<br />
<br />
La alcaravea triturada puede prepararse en casa: basta con machacar ligeramente las semillas enteras en un mortero o sobre una tabla con la parte plana de un cuchillo. Así se rompen las células que contienen aceite esencial y el sabor resulta más intenso que el de las semillas enteras.<br />
<br />
La alcaravea tiene un uso especialmente extendido en la cocina checa en comparación con muchas otras cocinas europeas. Es una especia típica del ''vepřo-knedlo-zelo'', la ''svíčková'' y la sopa de callos.<br />
<br />
No debe confundirse con el comino (''Cuminum cyminum''), que tiene un sabor distinto y se utiliza en las cocinas india y mexicana.</div>Editor