https://www.wikifood.cz/es/Extracto-de-vainilla?action=history&feed=atom 2026-09-21T01:03:56Z Historie editací této stránky MediaWiki 1.45.4 https://www.wikifood.cz/es/Extracto-de-vainilla?diff=127236&oldid=prev 2026-09-12T13:29:17Z

<p>i18n ES pilot vanocni-cukrovi-micro-001; source page 6997</p> <p><b>Nová stránka</b></p><div>{{Potravina<br /> |název=Extracto de vainilla: aroma natural para la cocina<br /> |popis=El extracto de vainilla es un extracto natural de vainas de vainilla que se utiliza para aromatizar platos y postres.<br /> |obrazek=https://www.wikifood.cz/images/5/55/6997_Vanilkov%C3%BD_extrakt.jpg<br /> |typ=otros<br /> |sezona=todo el año<br /> |puvod=Las vainas proceden con mayor frecuencia de Madagascar, Tahití y México.<br /> |kalorie_100g=288<br /> |bilkoviny_100g=0.1<br /> |tuky_100g=0.1<br /> |sacharidy_100g=12.7<br /> |vlaknina_100g=0<br /> |vitaminy=B1, B2, B3<br /> |mineraly=hierro, calcio, potasio<br /> |gi_index=0<br /> |pouziti=El [[ES:Extracto de vainilla|extracto de vainilla]] se utiliza en pastelería y panadería, y se añade a masas, cremas y bebidas.<br /> |jak_vybrat=Un extracto de vainilla de calidad debe tener un color oscuro y un aroma intenso.<br /> |skladovani=Consérvelo en una botella oscura a temperatura ambiente; su vida útil es prácticamente ilimitada.<br /> |nahrazky=Puede sustituirse por [[ES:Azúcar|azúcar]] avainillado o vainilla en polvo, aunque el sabor no será tan intenso.<br /> |zdravotni_prinosy=El extracto de vainilla contiene compuestos con actividad antioxidante, aunque en cocina se valora principalmente por su aroma y no debe atribuírsele un efecto demostrado sobre el estado de ánimo.<br /> }}<br /> <br /> El &#039;&#039;&#039;extracto de vainilla&#039;&#039;&#039; es un extracto natural de vainas de vainilla, considerado una de las formas de mayor calidad de aromatizar con vainilla en la cocina.<br /> <br /> == Producción ==<br /> Las vainas de vainilla, normalmente de la especie &#039;&#039;Vanilla planifolia&#039;&#039;, se maceran durante varios meses en una solución de etanol y agua. Durante este proceso se liberan de las vainas la vainillina y cientos de otros compuestos aromáticos que crean un perfil de sabor complejo. Un extracto de calidad debe contener como mínimo un 35 % de alcohol y el extracto de aproximadamente 100 g de vainas por litro.<br /> <br /> == Origen de las vainas ==<br /> * &#039;&#039;&#039;Madagascar&#039;&#039;&#039; – la más extendida, con un perfil cremoso y dulce (&#039;&#039;vainilla Bourbon&#039;&#039;)<br /> * &#039;&#039;&#039;Tahití&#039;&#039;&#039; – floral y afrutada<br /> * &#039;&#039;&#039;México&#039;&#039;&#039; – más especiada, con notas de chocolate<br /> <br /> == Uso ==<br /> El extracto de vainilla es un ingrediente versátil tanto en pastelería como en panadería. Se añade a:<br /> * masas y cremas<br /> * helados y mousses<br /> * salsas y preparaciones de caramelo<br /> * batidos y bebidas calientes<br /> <br /> Como dato interesante, una pequeña cantidad de extracto de vainilla puede realzar también el sabor del chocolate, por lo que se añade a muchas recetas de chocolate.<br /> <br /> == Conservación ==<br /> Se conserva en una botella oscura a temperatura ambiente. Gracias a su contenido de alcohol, su vida útil es prácticamente ilimitada y su sabor incluso adquiere mayor profundidad con el tiempo.</div>

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