https://www.wikifood.cz/es/Manitas-de-cerdo?action=history&feed=atom 2026-09-21T06:11:36Z Historie editací této stránky MediaWiki 1.45.4 https://www.wikifood.cz/es/Manitas-de-cerdo?diff=127428&oldid=prev 2026-09-12T18:47:13Z

<p>i18n ES pilot zelne-polevky-completion-002; source page 7360</p> <p><b>Nová stránka</b></p><div>{{Potravina<br /> |název=Manitas de cerdo<br /> |popis=Las manitas de cerdo son la parte inferior de las patas del cerdo, contienen abundante colágeno y se utilizan tradicionalmente en la cocina checa para preparar huspenina o tlačenka.<br /> |obrazek=https://www.wikifood.cz/images/f/fb/7360_Vep%C5%99ov%C3%A9_no%C5%BEi%C4%8Dky.jpg<br /> |typ=carne<br /> |sezona=todo el año<br /> |puvod=Las manitas proceden de cerdos criados en todo el mundo, incluida Chequia.<br /> |kalorie_100g=250<br /> |bilkoviny_100g=20<br /> |tuky_100g=18<br /> |sacharidy_100g=0<br /> |vlaknina_100g=0<br /> |vitaminy=B12, B6<br /> |mineraly=hierro, zinc<br /> |gi_index=0<br /> |pouziti=Las manitas de cerdo se utilizan tradicionalmente para preparar huspenina, pero también se confitan o se asan a la parrilla.<br /> |jak_vybrat=Elija piezas frescas, de color vivo y sin olores desagradables.<br /> |skladovani=Consérvelas en el frigorífico y consúmalas en un plazo de 2-3 días desde la compra.<br /> |nahrazky=Las manitas de cerdo pueden sustituirse por patas de vacuno para obtener una textura parecida.<br /> |zdravotni_prinosy=Las manitas de cerdo contienen abundante colágeno.<br /> }}<br /> <br /> Las &#039;&#039;&#039;manitas de cerdo&#039;&#039;&#039; (patas de cerdo, &#039;&#039;trotters&#039;&#039;) son la parte inferior de las patas del animal, por debajo de la rodilla. Están compuestas principalmente por piel, tendones, cartílago y huesos, con una cantidad mínima de músculo.<br /> <br /> Cocinarlas requiere paciencia: pueden pasar unas tres horas en la olla, hasta que todo quede completamente tierno. El resultado es una masa gelatinosa rica en colágeno, con la que tradicionalmente se preparaba la &#039;&#039;huspenina&#039;&#039; (&#039;&#039;sulc&#039;&#039;) o que se añadía a la &#039;&#039;tlačenka&#039;&#039; como aglutinante.<br /> <br /> == En la cocina checa ==<br /> <br /> En Chequia, las manitas se utilizaban sobre todo durante las matanzas tradicionales del cerdo. Una vez cocidas y enfriadas, se servían con vinagre, cebolla y pan. El caldo de las manitas gelifica por sí solo sin necesidad de añadir gelatina.<br /> <br /> En la actualidad, las manitas vuelven a ganar popularidad en círculos gastronómicos y se sirven confitadas, asadas a la parrilla o empanadas y fritas. Sin embargo, nunca dejaron de formar parte de los menús de las matanzas rurales.</div>

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