https://www.wikifood.cz/es/Nata-agria?action=history&feed=atomES:Nata agria - Historie editací2026-09-21T00:06:49ZHistorie editací této stránkyMediaWiki 1.45.4https://www.wikifood.cz/es/Nata-agria?diff=127419&oldid=prevEditor: i18n ES pilot zelne-polevky-completion-002; source page 49992026-09-12T18:46:47Z<p>i18n ES pilot zelne-polevky-completion-002; source page 4999</p>
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|název=Nata agria<br />
|popis=La nata agria es un producto lácteo espeso y de sabor agradablemente ácido, obtenido mediante la fermentación de nata con cultivos lácticos.<br />
|obrazek=https://www.wikifood.cz/images/a/ae/WF_4999_Zakysan%C3%A1_smetana_1.jpg<br />
|typ=lácteos<br />
|sezona=todo el año<br />
|puvod=La nata agria se produce en Chequia y forma parte de la cocina tradicional checa.<br />
|kalorie_100g=150<br />
|bilkoviny_100g=3<br />
|tuky_100g=15<br />
|sacharidy_100g=4<br />
|vlaknina_100g=0<br />
|vitaminy=A, B2, B12<br />
|mineraly=calcio, fósforo<br />
|gi_index=0<br />
|alergeny=leche<br />
|pouziti=Se utiliza en la cocina checa en salsas y cremas para untar, y como acompañamiento de distintos platos.<br />
|jak_vybrat=Elija nata agria con una fecha de caducidad lo más corta posible y sin aditivos artificiales.<br />
|skladovani=Guárdela en el frigorífico y consúmala en un plazo de 5-7 días después de abrirla.<br />
|nahrazky=La nata agria se puede sustituir por yogur o crème fraîche.<br />
|zdravotni_prinosy=Según los cultivos y el procesamiento, puede contener cultivos vivos; su presencia y sus posibles efectos varían según el producto.<br />
}}<br />
<br />
La '''nata agria''' es un producto [[ES:Leche|lácteo]] obtenido mediante la fermentación de [[ES:Nata|nata]] con cultivos lácticos mesófilos. Se caracteriza por su consistencia espesa y su sabor agradablemente ácido. Su contenido de grasa suele rondar el 15 %.<br />
<br />
== Elaboración ==<br />
A la nata pasteurizada se añaden cultivos lácticos y la mezcla se deja fermentar a una temperatura de unos 22–25 °C durante 12–18 horas. Las bacterias transforman parte de la lactosa en ácido láctico, la nata se espesa y adquiere su sabor característico.<br />
<br />
== Presencia en la cocina checa ==<br />
La nata agria se utiliza con frecuencia en la cocina checa. Se encuentra:<br />
* en la ''svíčková'' y otras salsas<br />
* como acompañamiento de tortitas de patata y otras tortas planas<br />
* en cremas para untar y aliños<br />
* como cobertura de tartas de fruta<br />
* en masas para bizcochos y pasteles<br />
<br />
== Diferencia respecto de la kysaná smetana ==<br />
En Chequia, los términos ''zakysaná smetana'' y ''kysaná smetana'' se utilizan habitualmente de forma indistinta. Desde el punto de vista legislativo designan el mismo producto. Fuera del país se asemeja a los productos denominados ''sour cream'' (15–20 % de grasa) o ''crème fraîche'' (30 % de grasa o más).</div>Editor