Varování: Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte nebo si
vytvoříte účet, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Editace může být zrušena.
Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
| Aktuální verze |
Váš text |
| Řádek 1: |
Řádek 1: |
| '''Šabrej kmínovitý''' (''Cuminum cyminum'') je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých. Semen se užívá jako [[koření]] a jsou známa pod názvem '''římský kmín'''. Rostlina je příbuzná [[petrželi]].
| | [[Category:Koření]] |
| | |
| == Koření kmín římský ==
| |
| '''Kumín''' neboli '''římský kmín''' jsou semena '''šabreje kmínovitého''' (''Cuminum cyminum''). Semínka jsou podobná [[kmínu]], ale jsou větší a zelenohnědá. Především však mají jinou vůni a hořkou chuť, takže se navzájem tato koření nedají nahradit.
| |
| | |
| == Užití v kuchyni ==
| |
| V mediteránní oblasti se užíval s oblibou jako [[pepř]] pro svou ostrost. Jde o důležitou součást indické kuchyně (pod názvem džíra) a koření [[kari]], kterému dodává jeho charakteristické aroma. Ve středoasijských zemích bývalého SSSR je znám pod názvem zira a přidává se do [[pilafu]]. V indonéské kuchyni se nazývá djintan. Na Balkáně (Bulharsko) se nazývá kimion a používá se ke kořenění mletých mas kebabů, jinak do místních salámů a klobás. Stejně tak ve Středomoří do salámů tzv. italského typu, masových konzerv, sýrů ale i do chleba. Další užití našel v likérnictví.
| |
| | |
| == Pěstování ==
| |
| Už od starověku je znám v Egyptě, Řecku a Římu. Později se rozšířil do dalších zemí včetně severní Afriky. Nyní je komerčně produkován v oblastech u Středozemního moře a v Indii.
| |
| | |
| == Související články ==
| |
| * '''Kmín kořenný''' – [[kmín]]
| |
| * '''Černucha setá''' - [[kmín černý]]
| |
| | |
| == Reference ==
| |
| ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Šabrej_kmínovitý Šabrej kmínovitý] na české Wikipedii.''
| |
| | |
| [[Category:Koření a semena]] | |