Editace stránky Kaštan jedlý

V běžné české kuchyni se kaštany nepoužívají často. Nutno dodat, že hovoříme o jedlých kaštanech. Svým tvarem připomínají po vyloupnutí baculatá malá srdíčka a nejsou tak krásně lesklé jako kaštany, které na podzim nosíme po kapsách. Jedlý kaštan má i svrchní slupku odlišnou od kaštanu „nejedlého" - je spíše hnědé barvy. 

Pokud patříte mezi milovníky jedlých kaštanů, mužete si strom vypěstovat i na vlastní zahradě. Ale pozor - musíte zasadit hned dva. Jedlý kaštan potřebuje v období květu ,,kolegu", aby se jejich květy tzv. sprášily, a teprve pak strom může nést plody. 

Kaštany lze použít v kuchyni k výrobě nádivky. Právě tenhle pokrm je velmi často zmiňován v knížkách: děj se odehrává v Americe, je slavný Den díkuvzdání a všichni Američané spěchají k prostřeným stolům, kde je čeká krocan s kaštanovou nádivkou. Kdo ochutnal prvně, možná s láskou vzpomínal na naši nádivku velikonoční - zkrátka - jiný kraj, jiná chuť. Zvyk je železná košile. Ale doporučujeme opakovat. Možná i vám už napříště americká specialita zachutná. 

U nás máme jedlé kaštany spojené zejména se zimou. Už před sv. Mikulášem se začínají na ulicích objevovat prodejci s malým učouzeným vozíkem, na jehož roštu se opékají a voní kaštany. Prodavač vám je nasype do papírového kornoutku. Chutnají skvěle a navíc - hrst horkých kaštanů venku pěkné zahřeje. 

Nemáte-li ve zvyku se toulat venku, když mrzne, ale chuť na pečené kaštany přeci jenom máte, mužete si je upéct doma. Zakoupíte syrové, doma propíchnete nožem, dáte do trouby na plech a pečete. Doporučujeme nechat při pečeni v troubě malý kastrolek s vodou. Jsou prý potom daleko lepší. Varování: nepropícháte-li plody, budou za silné kanonády létat ven z trouby jak nebezpečné střely! 

[[Category:O surovinách]]
@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Kaštanovník setý''' (''Castanea sativa Mill.'') nazývaný též kaštanovník jedlý (či lidově '''jedlý kaštan''') je opadavý listnatý strom z čeledi bukovité (''Fagaceae'').
-== Použití ==
-Plod je známá pochoutka po celé Evropě. Obvykle se tepelně upravují naříznutím na špičce do kříže a krátkým opečením na horké plotně, ale mohou se i rozemlít a vzniklá mouka slouží k přípravě pečených zákusků.
-Jedlé kaštany mají vyšší energetickou (kalorickou) hodnotu než brambory. V jižní Evropě kaštany lidé pojídají se zeleninou, s masem nebo s máslem a sýrem. Světové kuchyně znají např. kaštanovou kaši ke zvěřině, kaštanové pyré se šlehačkou, kaštanový pudink, kaštany v čokoládě, glazované kaštany (tj. kandované kaštany, z francouzského Marrons glaçés) aj.
-== Sklizeň kaštanů ==
-Hlavní sklizeň jedlých kaštanů probíhá v říjnu. Sběr plodů kaštanovníku se provádí ručně. Nejmenší plody poslouží jako surovina pro mletí kaštanové mouky. Velké a střední plody se dále zpracovávají, případně jsou po tepelné úpravě konzumovány. Pro odstranění parazitů uvnitř plodů se kaštany máčí v 50 °C vodě a následně ochladí. Tímto procesem se také prodlužuje jejich trvanlivost. Dnes se tedy nemusí skladovat pouze sušené plody.
-== Kaštany v ČR ==
 V běžné české kuchyni se kaštany nepoužívají často. Nutno dodat, že hovoříme o jedlých kaštanech. Svým tvarem připomínají po vyloupnutí baculatá malá srdíčka a nejsou tak krásně lesklé jako kaštany, které na podzim nosíme po kapsách. Jedlý kaštan má i svrchní slupku odlišnou od kaštanu „nejedlého" - je spíše hnědé barvy.
@@ Řádek 20: / Řádek 9: @@
 Nemáte-li ve zvyku se toulat venku, když mrzne, ale chuť na pečené kaštany přeci jenom máte, mužete si je upéct doma. Zakoupíte syrové, doma propíchnete nožem, dáte do trouby na plech a pečete. Doporučujeme nechat při pečeni v troubě malý kastrolek s vodou. Jsou prý potom daleko lepší. Varování: nepropícháte-li plody, budou za silné kanonády létat ven z trouby jak nebezpečné střely!
-[[Category:Ovoce]]
+[[Category:O surovinách]]
-[[Category:Ořechy]]