Estragon: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
[[Category:]] na [[Kategorie:]], wiki odkazy (bylinka, holandske omacky, bearnske omacky, bylinkoveho masla) |
||
| Řádek 11: | Řádek 11: | ||
* '''pelyněk brotan''' (''Artemisia abrotanum'') zvaný "boží dřevec" - středozemní rostlina užívaná jako koření i léčivka. | * '''pelyněk brotan''' (''Artemisia abrotanum'') zvaný "boží dřevec" - středozemní rostlina užívaná jako koření i léčivka. | ||
[[ | [[Kategorie:Bylinky]] | ||
Aktuální verze z 27. 10. 2025, 19:05
Estragon (Artemisia dracunculus) česky zvaný pelyněk kozalec. Dvouděložná rostlina rodu Artemisia (pelyněk) z čeledi hvězdicovitých.
Jako koření se používají listy a stonky.
Estragon je velmi aromatická bylinka s charakteristickou vůní. Ruský estragon má slabší vůni a drsné listy, francouzský estragon vyšlechtěný v Evropě je součástí holandské omáčky a béarnské omáčky, používá se k přípravě kuřete, bylinkového másla, polévek, rybích pokrmů a salátů. Je k dostání čerstvý, sušený nebo mletý.
Má zajímavé příbuzné:
- pelyněk pravý (Artemisia absinthium) - aromatická stříbřitě pstnatá rostlina, která se používá při výrobě absintu a vermutu;
- pelyněk okoličnatý (Artemisia umbeliformis) - chlupatý vysokohorský druh z Alp, Pyrenejí a Apenin, kterému byly připisovány magické vlastnosti;
- pelyněk brotan (Artemisia abrotanum) zvaný "boží dřevec" - středozemní rostlina užívaná jako koření i léčivka.