Rýže na sushi: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „Category:Rýže (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
Článek o rýži na sushi a její přípravě |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Rýže na sushi''' je krátkozrnná japonská [[rýže]] ochucená [[ocet|rýžovým octem]], [[cukr|cukrem]] a [[sůl|solí]]. Správná příprava rýže je považována za základ celého sushi. | ||
[[ | |||
== Druh rýže == | |||
Pro sushi se používá japonská odrůda ''japonica'' – krátkozrnná, po uvaření lehce lepivá, ale zároveň s jednotlivými viditelnými zrny. Mezi kvalitní značky patří Koshihikari, Calrose nebo Nishiki. | |||
== Příprava == | |||
Postup přípravy sushi rýže: | |||
# '''Praní''' – rýži propláchnout v několika vodách, dokud [[voda]] nezůstane čirá (3–5×) | |||
# '''Namáčení''' – nechat 30 minut ve studené vodě | |||
# '''Vaření''' – poměr 1:1,2 (rýže:voda), přivést k varu, ztišit a vařit 12 minut pod pokličkou | |||
# '''Odstavení''' – nechat 10 minut odpočinout | |||
# '''Ochucení''' – vmíchat zálivku (sushizu) z [[ocet|rýžového octa]], [[cukr|cukru]] a [[sůl|soli]] | |||
== Ochucení (sushizu) == | |||
Na 300 g sušené rýže: 3 lžíce rýžového octa, 1,5 lžíce cukru, 1 lžička soli. Zálivku vmíchat do horké rýže vějířováním – rýže se tak ochladí a získá lesk. | |||
== Důležité zásady == | |||
Rýži nemíchat lžící krouživě, ale řezat a překlápět, aby se nerozmačkala. Hotová sushi rýže má být na pokojové teplotě, ne studená. | |||
[[Kategorie:Rýže]] | |||
[[Kategorie:Přílohy]] | |||
Aktuální verze z 13. 1. 2026, 08:42
Rýže na sushi je krátkozrnná japonská rýže ochucená rýžovým octem, cukrem a solí. Správná příprava rýže je považována za základ celého sushi.
Druh rýže
editovatPro sushi se používá japonská odrůda japonica – krátkozrnná, po uvaření lehce lepivá, ale zároveň s jednotlivými viditelnými zrny. Mezi kvalitní značky patří Koshihikari, Calrose nebo Nishiki.
Příprava
editovatPostup přípravy sushi rýže:
- Praní – rýži propláchnout v několika vodách, dokud voda nezůstane čirá (3–5×)
- Namáčení – nechat 30 minut ve studené vodě
- Vaření – poměr 1:1,2 (rýže:voda), přivést k varu, ztišit a vařit 12 minut pod pokličkou
- Odstavení – nechat 10 minut odpočinout
- Ochucení – vmíchat zálivku (sushizu) z rýžového octa, cukru a soli
Ochucení (sushizu)
editovatNa 300 g sušené rýže: 3 lžíce rýžového octa, 1,5 lžíce cukru, 1 lžička soli. Zálivku vmíchat do horké rýže vějířováním – rýže se tak ochladí a získá lesk.
Důležité zásady
editovatRýži nemíchat lžící krouživě, ale řezat a překlápět, aby se nerozmačkala. Hotová sushi rýže má být na pokojové teplotě, ne studená.