Kachní prsíčka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu a techniky přípravy |
Oprava Category na Kategorie, pridani odkazu na kachna, kachni maso, omacka |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Kachní prsíčka''' (''magret de canard'') jsou prsa z kachny s vrstvou tuku a kůží. Řadí se k prémiovým řezům kachního masa. | '''Kachní prsíčka''' (''magret de canard'') jsou prsa z [[kachna|kachny]] s vrstvou tuku a kůží. Řadí se k prémiovým řezům [[kachní maso|kachního masa]]. | ||
Příprava: kůži nařežte do mřížky (ne do masa), osolte a položte kůží dolů na studenou pánev. Postupně zahřívejte — tuk se vytaví a kůže zezlátne a zkřupne. Pak maso otočte a krátce opečte. Vnitřní teplota pro medium rare je 52–55 °C. | Příprava: kůži nařežte do mřížky (ne do masa), osolte a položte kůží dolů na studenou pánev. Postupně zahřívejte — tuk se vytaví a kůže zezlátne a zkřupne. Pak maso otočte a krátce opečte. Vnitřní teplota pro medium rare je 52–55 °C. | ||
Podává se s [[pomeranč|pomerančovou]] omáčkou, [[brusinka|brusinkami]], [[fík]]y nebo [[třešně|třešňovou]] redukcí. | Podává se s [[pomeranč|pomerančovou]] [[omáčka|omáčkou]], [[brusinka|brusinkami]], [[fík]]y nebo [[třešně|třešňovou]] redukcí. | ||
[[ | [[Kategorie:Maso (suroviny)]] | ||
Aktuální verze z 18. 10. 2025, 23:50
Kachní prsíčka (magret de canard) jsou prsa z kachny s vrstvou tuku a kůží. Řadí se k prémiovým řezům kachního masa.
Příprava: kůži nařežte do mřížky (ne do masa), osolte a položte kůží dolů na studenou pánev. Postupně zahřívejte — tuk se vytaví a kůže zezlátne a zkřupne. Pak maso otočte a krátce opečte. Vnitřní teplota pro medium rare je 52–55 °C.
Podává se s pomerančovou omáčkou, brusinkami, fíky nebo třešňovou redukcí.