Kachní prsíčka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Oprava Category na Kategorie, pridani odkazu na kachna, kachni maso, omacka |
doplnění popisu a techniky přípravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Kachní prsíčka''' (''magret de canard'') jsou prsa z | '''Kachní prsíčka''' (''magret de canard'') jsou prsa z kachny s vrstvou tuku a kůží. Řadí se k prémiovým řezům kachního masa. | ||
Příprava: kůži nařežte do mřížky (ne do masa), osolte a položte kůží dolů na studenou pánev. Postupně zahřívejte — tuk se vytaví a kůže zezlátne a zkřupne. Pak maso otočte a krátce opečte. Vnitřní teplota pro medium rare je 52–55 °C. | Příprava: kůži nařežte do mřížky (ne do masa), osolte a položte kůží dolů na studenou pánev. Postupně zahřívejte — tuk se vytaví a kůže zezlátne a zkřupne. Pak maso otočte a krátce opečte. Vnitřní teplota pro medium rare je 52–55 °C. | ||
Podává se s [[pomeranč|pomerančovou]] | Podává se s [[pomeranč|pomerančovou]] omáčkou, [[brusinka|brusinkami]], [[fík]]y nebo [[třešně|třešňovou]] redukcí. | ||
[[ | [[Category:Maso (suroviny)]] | ||
Verze z 26. 12. 2025, 05:39
Kachní prsíčka (magret de canard) jsou prsa z kachny s vrstvou tuku a kůží. Řadí se k prémiovým řezům kachního masa.
Příprava: kůži nařežte do mřížky (ne do masa), osolte a položte kůží dolů na studenou pánev. Postupně zahřívejte — tuk se vytaví a kůže zezlátne a zkřupne. Pak maso otočte a krátce opečte. Vnitřní teplota pro medium rare je 52–55 °C.
Podává se s pomerančovou omáčkou, brusinkami, fíky nebo třešňovou redukcí.