Roketa setá: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Oprava Category->Kategorie, oprava preklep (peprnou->peprnou, stredozemni->stredomofske, pouzivana->pouzivana, soucasti->soucasti), oprava chybejicich carek (oleje ktery->oleje, ktery; erukove je->erukove, je), pridani wiki odkazu (spenat, zelenina, vitamin, olej, mastne kyseliny) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Roketa setá''' (''Eruca sativa'') je středně vysoká, bohatě větvená a olistěná bylina se světle žlutými květy, jediný druh rodu roketa který v České republice roste. Pěstuje se pro listy, které mají jemně štiplavou a | '''Roketa setá''' (''Eruca sativa'') je středně vysoká, bohatě větvená a olistěná bylina se světle žlutými květy, jediný druh rodu roketa, který v České republice roste. Pěstuje se pro listy, které mají jemně štiplavou a pepřnou chuť; používají se čerstvé do salátů nebo se vaří jako [[špenát]]. | ||
== Význam == | == Význam == | ||
Roketa setá je oblíbená listová zelenina hojně | Roketa setá je oblíbená listová [[zelenina]] hojně používaná hlavně ve středomořské kuchyni. V poslední době se stává pod názvem '''rukola''' součástí zeleninových salátů a příloh k masitým pokrmům i v České republice. Mimo schopnosti působit příznivě na chuťové buňky má pro lidské tělo i další příznivé vlastnosti, obsahuje velké množství [[vitamín|vitamínu]] C a má alkaloidy s účinky diuretickými a stimulujícími zažívání; v minulých staletích byla považována za účinné afrodisiakum. | ||
Semena obsahují téměř 30 % oleje který je složen z těchto sedmi hlavních mastných kyselin: eruková – 44,7 %, olejová – 15,1 %, linolenová – 14,7 %, linolová – 8,3 %, eikosenová – 7,4 % a palmitová – 5,1 %. Protože obsahuje velké množství pro lidský organismus škodlivé kyseliny erukové je používán v průmyslu, tam je ceněna jeho velká stabilita při vysokých teplotách, tekutost i při nízkých teplotách a dobrá oxidační stabilita. Nejčastěji je používán pro výrobu průmyslových mazadel, fermeží, pracích a čisticích prostředků, tiskařských barev, aditiv do plastů a v kosmetice. | Semena obsahují téměř 30 % [[olej|oleje]], který je složen z těchto sedmi hlavních [[mastné kyseliny|mastných kyselin]]: eruková – 44,7 %, olejová – 15,1 %, linolenová – 14,7 %, linolová – 8,3 %, eikosenová – 7,4 % a palmitová – 5,1 %. Protože obsahuje velké množství pro lidský organismus škodlivé kyseliny erukové, je používán v průmyslu, tam je ceněna jeho velká stabilita při vysokých teplotách, tekutost i při nízkých teplotách a dobrá oxidační stabilita. Nejčastěji je používán pro výrobu průmyslových mazadel, fermeží, pracích a čisticích prostředků, tiskařských barev, aditiv do plastů a v kosmetice. | ||
== Reference == | == Reference == | ||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Roketa_setá Roketa setá] na české Wikipedii.'' | ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Roketa_setá Roketa setá] na české Wikipedii.'' | ||
[[ | [[Kategorie:Listová zelenina]] | ||
Aktuální verze z 19. 10. 2025, 09:03
Roketa setá (Eruca sativa) je středně vysoká, bohatě větvená a olistěná bylina se světle žlutými květy, jediný druh rodu roketa, který v České republice roste. Pěstuje se pro listy, které mají jemně štiplavou a pepřnou chuť; používají se čerstvé do salátů nebo se vaří jako špenát.
Význam
[editovat]Roketa setá je oblíbená listová zelenina hojně používaná hlavně ve středomořské kuchyni. V poslední době se stává pod názvem rukola součástí zeleninových salátů a příloh k masitým pokrmům i v České republice. Mimo schopnosti působit příznivě na chuťové buňky má pro lidské tělo i další příznivé vlastnosti, obsahuje velké množství vitamínu C a má alkaloidy s účinky diuretickými a stimulujícími zažívání; v minulých staletích byla považována za účinné afrodisiakum.
Semena obsahují téměř 30 % oleje, který je složen z těchto sedmi hlavních mastných kyselin: eruková – 44,7 %, olejová – 15,1 %, linolenová – 14,7 %, linolová – 8,3 %, eikosenová – 7,4 % a palmitová – 5,1 %. Protože obsahuje velké množství pro lidský organismus škodlivé kyseliny erukové, je používán v průmyslu, tam je ceněna jeho velká stabilita při vysokých teplotách, tekutost i při nízkých teplotách a dobrá oxidační stabilita. Nejčastěji je používán pro výrobu průmyslových mazadel, fermeží, pracích a čisticích prostředků, tiskařských barev, aditiv do plastů a v kosmetice.
Reference
[editovat]V tomto článku byly použity texty z článku Roketa setá na české Wikipedii.