Roketa setá

Roketa setá (Eruca sativa) je středně vysoká, bohatě větvená a olistěná bylina se světle žlutými květy, jediný druh rodu roketa, který v České republice roste. Pěstuje se pro listy, které mají jemně štiplavou a pepřnou chuť; používají se čerstvé do salátů nebo se vaří jako špenát.

Význam

Roketa setá je oblíbená listová zelenina hojně používaná hlavně ve středomořské kuchyni. V poslední době se stává pod názvem rukola součástí zeleninových salátů a příloh k masitým pokrmům i v České republice. Mimo schopnosti působit příznivě na chuťové buňky má pro lidské tělo i další příznivé vlastnosti, obsahuje velké množství vitamínu C a má alkaloidy s účinky diuretickými a stimulujícími zažívání; v minulých staletích byla považována za účinné afrodisiakum.

Semena obsahují téměř 30 % oleje, který je složen z těchto sedmi hlavních mastných kyselin: eruková – 44,7 %, olejová – 15,1 %, linolenová – 14,7 %, linolová – 8,3 %, eikosenová – 7,4 % a palmitová – 5,1 %. Protože obsahuje velké množství pro lidský organismus škodlivé kyseliny erukové, je používán v průmyslu, tam je ceněna jeho velká stabilita při vysokých teplotách, tekutost i při nízkých teplotách a dobrá oxidační stabilita. Nejčastěji je používán pro výrobu průmyslových mazadel, fermeží, pracích a čisticích prostředků, tiskařských barev, aditiv do plastů a v kosmetice.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Roketa setá na české Wikipedii.