Řepa červená

Řepa červená /salátová/ (Beta vulgaris) i další příbuzné plodiny se vyvinuly z plané rostliny Beta maritima, rostoucí na březích Středozemního moře, která se pěstovala už ve středověkém Německu. Řepa se pěstuje na celém světě a prodává se po celý rok. Je k dostání čerstvá nebo konzervovaná. Používá se především vařená nebo pečená a podává se teplá i studená, eventuálně nakládaná do octa. Připravují se z ní saláty a hlavně klasická ruská polévka boršč. V Americe se malým bulvám podávaným v pomerančové šťávě říká jalská řepa a ve spojení se sladkokyselou omáčkou harvardská řepa.