Žebírka na medu a pomerančích

Ingredience pro 4 osoby

• asi 1,5 kg vepřových žeber

marináda

• 8 lžic medu
• šťáva z 1/2 citronu
• šťáva z 1/2 pomeranče
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky granulovaného česneku
• 2 lžičky grilovacího koření

na dokončení

• 2 jarní cibulky
• 2 červené chilli papričky

Postup

1. Žebra očistíme a dáme do velké mísy, suroviny na marinádu smícháme. Cela žebra přelijeme a potřeme připravenou medovou směsí, zakryjeme potrevinářskou fólii a necháme několik hodin (nejlépe přes noc) marinovat v ledničce. Asi 30 minut před grilováním je vyndáme z chladničky a necháme ohřát na pokojovou teplotu.
2. Gril rozehřejeme na cca 180 °C. Naložená žebra otřeme od přebytečné marinády a zabalíme do alobalu. Zbylou marinádu ponecháme. Balíček se žebry položíme na rozpálený gril, přiklopíme poklicí a grilujeme asi 150 minut doměkka. Jakmile je maso měkké a jde snadno oddělit od kostí, vybalíme žebra z alobalu a na rozpáleném grilu je opečeme dozlatova. V průběhu grilování je potíráme zbylou marinádou.
3. Hotová žebra přendáme na talíř a posypeme najemno nakrájenou očištěnou jarní cibulkou a chilli papričkou. Doplnit je můžeme křemžskou hořčičí.

Příprava

• 180 minut (bez marinování)