Husí krev

Husí krev se v tradiční kuchyni používala na přípravu krvavých polévek (černá polévka) a krvavých omáček. Podávala se především při zabíjačkách a svatomartinských hodech.

Čerstvá husí krev se musí hned po odchytu míchat, aby se nesrazila. Přidává se do vařící vývaru s kořením (nové koření, pepř, hřebíček) a zahustí moukou. Výsledkem je tmavá, hutná polévka s charakteristickou nasládlou chutí.

Dnes je husí krev obtížně dostupná — sehnat se dá u farmářů nebo v řeznictvích na objednávku.