Metanol

Metanol (methylalkohol, CH₃OH) je nejjednodušší alkohol, který je pro člověka vysoce jedovatý. V kontextu potravinářství představuje závažné zdravotní riziko, zejména při domácí destilaci pálenek a nelegální výrobě lihovin.

Toxicita

Metanol se v těle metabolizuje na formaldehyd a kyselinu mravenčí, které poškozují zrakový nerv a centrální nervovou soustavu. Již 10 ml čistého metanolu může způsobit oslepnutí, 30 ml bývá smrtelných. Záludnost metanolové otravy spočívá v tom, že příznaky se projeví až s odstupem 12–24 hodin, kdy je poškození často nevratné.

Metanolová aféra 2012

V září 2012 zasáhla Českou republiku metanolová aféra – otrava pančovaným alkoholem, při které zemřelo 50 lidí a desítky dalších utrpěly trvalé následky včetně slepoty. Příčinou byl metanol přidaný do nelegálně vyráběných lihovin, které se dostaly do legální distribuční sítě. Vláda na několik týdnů zakázala prodej tvrdého alkoholu (prohibice). Aféra vedla k zpřísnění kontroly lihovin a zavedení kolků.

Metanol při destilaci

Při legální destilaci vzniká metanol přirozeně, zejména z pektinů obsažených v ovoci. Profesionální palírny ho odstraňují separací prvního podílu (foreshots), který obsahuje nejvyšší koncentraci metanolu a dalších těkavých látek. U domácí destilace bez správného vybavení a znalostí hrozí nebezpečně vysoký obsah metanolu v destilátu.

Protilátka

Prvním opatřením při podezření na otravu metanolem je podání ethanolu (nejčastěji formou tvrdého alkoholu), který kompetitivně obsadí enzym alkoholdehydrogenázu a zpomalí přeměnu metanolu na toxické metabolity. V nemocnici se podává fomepizol.