Flip (koktejl)

Flip

Příprava: Předpisy jsou počítány na jednu porci. … x Do šejkru dáme velké kusy ledu (aby se nerozpustily, ale jen ochladily nápoj) Na to vyklepneme malé celé vejce Jelikož tento druh nápoje je připravován zpravidla s vaječným bílkem nebo žloutkem, případně i s celým vejcem, je nutno směs v šejkru protřepávat asi 2 minuty, až zpění. Pak se přelije přes sítko do připravených sklenek, dolije podle předpisu vínem může být suché nebo i polosuché. Vhodná je Frankovka, ale i Vavřinecké, Portugalské, vznešenější Rulandské či ještě drahocennější vína cizí nebo ozdobí šlehačkou či posype trochou strouhaného muškátu. Pracujeme rychle, aby nápoj nebyl příliš vodnatý. Používáme hlubších vysokých nebo špičkových sklenek a malých sklenek na víno bez stopky. Podává se s brčkem. Zdobíme-li hotový flip šlehanou smetanou, přidáváme ještě lžičku. Zdobení necháme na vaší fantazii, ale nevadí plátek pomeranče, zavěšený na okraji sklenice. Flippy jsou tak zvanými předobědovými, dopoledními nápoji. Protože obsahují syrové vejce, musí to být vejce čerstvé, ze zdravých slepic. Jinak by výsledek byl tristní. To víme. Tedy jen bezpečná vajíčka.