Bowle

Příprava: Uvedené předpisy jsou počítány na 14–16 porcí. Správná příprava Bowle klade na mixera značné požadavky co do zručnosti, předpokládá vrozený smysl pro chuťové kombinace a hlavně praktické zkušenosti. Vlastní postup přípravy bowle je uveden u jednotlivých předpisů. přípravě bowle je nejvhodnější cukrový sirup. Práškový cukr sypaný přímo do terriny bowli kalí a kromě toho sladí nestejnoměrně. V receptech je ovšem uváděn vesměs cukr nesvařený. Je jím míněn cukr krystal. Bowle je nápoj více méně příležitostný, proto obvykle nemíváme dostatečnou zásobu převařeného cukru. Jednou z hlavních podmínek zdařilé bowle je vhodná nádoba, tzv. terrina. Ve skleněné terrině se musí ovoce dostatečně vyluhovat. Teprve potom můžeme přimíchat další přísady. Doporučuje se před podáváním vyluhované ovoce vyjmout, nebo ještě lépe, bowli přefiltrovat, a do čisté bowlové směsi vložit ovoce čerstvé, jelikož vyluhováním ztrácí často ovoce svůj pěkný vzhled. Bowli mícháme výhradně skleněnou nebo štříbrnou lžící. Připravenou bowli je nutno dostatečně vychladit. K zlehčení bowle se užívá výhradně minerálka nebo balená voda. K zjemnění bowle se užívá vinný sekt, a to výhradně sekt přírodní. Místo vinného sektu lze úspěšně použít i jablečný cidr. Sekt se dolévá do bowle až těsně před podáváním! Bowle se podává na stůl v terrině a naklévá se do šálků s ouškem výhradně skleněnou naběračkou. & n Uvedený přehled bowlí není zdaleka vyčerpávající a měl by sloužit jako vodítko při přípravě dalších kombinací.