Sušené ovoce

Sušené ovoce. Pomalu se blíží doba vánoční a krom cukroví se jistě na slavnostním stole objeví sušené ovoce. Na trhu je ho převeliký výběr, každý může uspokojit své chutě. Kdo má čas a náladu, může sušit ovoce doma. Výborné jsou křížaly z jablek, sušené hrušky (v obchodech nekřesťansky drahé) nebo například sušené švestky. Pokud nemáme speciální sušičku na ovoce, sušíme je nejprve při nižší teplotě (zhruba 40 °C) asi šest hodin. Pak je obrátíme, ochladíme, tím pádem zvlhnou, a proto je dosušujeme při 70 °C (ještě asi 5 hodin) a zas je necháme vychladnout. Pak nám nezbude nic jiného, než sušit dalších pět hodin při 70 °C. A to vše je potřeba zvládnout tak, aby usušené švestky nebyly tvrdé, ale krásně vláčné. Naše úsilí však bude odměněno. Chutnají výborně, jsou vynikající v rýžovém nákypu a v neposlední řadě jsou sušené švestky přes noc namočeníé ve vodě nejůepším prostředkem proti zácpě. Jak už jsme se výše zmínili, sušené hrušky jsou pekelně drahé. Pokud máte na zahradě hrušně, určitě se vyplatí něco plodů nasušit. Chutnají exoticky a dají se s úspěchem používat do moučníků a ovocných pohárů. K sušení se hodí sladké letní plody a sušíme je buď celé, nebo půlené. Troubu nastavíme na velmi mírnou teplotu, později až na 80 °C. Po usušení se hrušky dají namlít na jemný prášek zvaný pracharanda. Naše babičky, nebo možná prababičky, ho používaly k sypání lívanců, vdolků a všemožných koláčů nebo třeba tvarohových nebo kynutých knedlíků. Jedno upozornění: sušené ovoce zakoupené v obchodě pokaždé umyjte pod tekoucí vodou. Je chemicky ošetřované.