Akce

Řepa červená

Z WikiFood Recepty

Verze z 21. 4. 2019, 12:39, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Řepa červená /salátová/ (Beta vulgaris) i další příbuzné plodiny se vyvinuly z plané rostliny Beta maritima, rostoucí na březích Středozemního moře, která se pěstovala už ve středověkém Německu. Řepa se pěstuje na celém světě a prodává se po celý rok. Je k dostání čerstvá nebo konzervovaná. Používá se především vařená nebo pečená a podává se teplá i studená, eventuálně nakládaná do octa. Připravují se z ní saláty a hlavně klasická ruská polévka boršč. V Americe se malým bulvám podávaným v pomerančové šťávě říká jalská řepa a ve spojení se sladkokyselou omáčkou harvardská řepa.

V naší kuchyni je nejznámější pouze jeden druh salátu z červené řepy vařené, který je však možno koupit i v konzervě. Příprava salátu z červené řepy doma je poměrně zdlouhavá, neboť řepa se vaří ve slupce, a protože na trhu bývají hlízy přerostlé, musí se vařit velmi dlouho. Jinak je řada dalších a vesměs chutných způsobů přípravy červené řepy, což mohou potvrdit zejména zahrádkáři a pěstitelé. Čím jsou kořeny červené řepy mladší, tím vhodnější jsou na saláty připravované zasyrova.