Editace stránky Badyán
Editace může být zrušena. Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
| Aktuální verze | Váš text | ||
| Řádek 5: | Řádek 5: | ||
Má jemnou vůni podobnou anýzu, kořenitě nasládlou chuť. Obsahuje až 5 % velmi ceněné silice anetol. | Má jemnou vůni podobnou anýzu, kořenitě nasládlou chuť. Obsahuje až 5 % velmi ceněné silice anetol. | ||
Hvězdicový anýz je součástí tradičního [[čínského koření pěti vůní]], ale používá se i v Indonésii. Ve Vietnamu je hlavním kořením vietnamské nudlové polévky | Hvězdicový anýz je součástí tradičního [[čínského koření pěti vůní]], ale používá se i v Indonésii. Ve Vietnamu je hlavním kořením vietnamské nudlové polévky pho. V orientální kuchyni se užívá zvláště k ochucení dušeného hovězího, kuřecího nebo jedněčího masa. U nás se používá v likérnictví, voňavkářství i v potravinářském průmyslu. V tradiční české kuchyni se užívá do perníku, speciálních sušenek, švestkových povidel, hruškového kompotu i k aromatizaci čajů a grogu. | ||
== Japonský anýz == | == Japonský anýz == | ||
| Řádek 13: | Řádek 13: | ||
Vánoce bez voňavého badyánu? Nepředstavitelné. Už sám hvězdicový tvar jej předurčuje na vánoční stůl. Badyán asi znáte jako součást směsi koření, jež se používá do perníku. Má však mnohem širší užití. Badyán se někdy nazývá hvězdicovitý [[anýz]]. Mezi anýzem a badyánem sice neexistuje blízké příbuzenství, ale jedno mají přece jen společné: jejich éterické silice velmi podobně voní. | Vánoce bez voňavého badyánu? Nepředstavitelné. Už sám hvězdicový tvar jej předurčuje na vánoční stůl. Badyán asi znáte jako součást směsi koření, jež se používá do perníku. Má však mnohem širší užití. Badyán se někdy nazývá hvězdicovitý [[anýz]]. Mezi anýzem a badyánem sice neexistuje blízké příbuzenství, ale jedno mají přece jen společné: jejich éterické silice velmi podobně voní. | ||
Domoven badyánu jsou Východoindické ostrovy, ale dnes se převážně pěstuje v Čině. Tady ho používají nejen v kuchyni, ale i do tradičních léčivých bylinných směsí. Asijská kuchyně má pro badyán daleko širší uplatnění než evropská. Proto ho najdete v pikantních jídlech, vepřové pečeni či kachně. Krom toho se mletá semena přidávají do čaje a kávy. Jejich chuť to velmi ozvláštní. | |||
Badyánová silice se přidává do alkoholických a nealkoholických nápojů, do vánočního cukroví a perníku (to především v evropských zemích). | Badyánová silice se přidává do alkoholických a nealkoholických nápojů, do vánočního cukroví a perníku (to především v evropských zemích). | ||
Kůra badyáníku je velice aromatická, a proto se | Kůra badyáníku je velice aromatická, a proto se opužívá jako součást kadidel. | ||
Badyánu pravému se velmi podobá badyáník posvátný, který je ovšem jedovatý. Jak už z jeho jména vysvítá, přisuzují se mu magické vlastnosti. Vysazuje se v okolí chrámů a pohřebišť. Badyán má velice silné močopudné účinky, povzbuzuje chuť k jídlu a má příznivý vliv na metabolismus. | Badyánu pravému se velmi podobá badyáník posvátný, který je ovšem jedovatý. Jak už z jeho jména vysvítá, přisuzují se mu magické vlastnosti. Vysazuje se v okolí chrámů a pohřebišť. Badyán má velice silné močopudné účinky, povzbuzuje chuť k jídlu a má příznivý vliv na metabolismus. | ||