Balkánské čufty

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g zadního jehněčího masa bez kostí
• 1 menší cibule
• 1 lžíce sádla nebo oleje
• 1 lžička sekané petrželové natě
• 1 až 2 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• paprika
• strouhaná houska podle potřeby
• tuk na opečení

na zalití

• 4 vejce
• 1/2 l kyselé smetany

Postup

1. Maso rozkrájíme a dvakrát umeleme. Cibuli jemně nakrájíme, osmahneme ji na sádle nebo oleji, přidáme k ní sekanou petrželovou nať, promícháme a ihned odstavíme z ohně, aby petržel nezhnědla. Osmahnutou cibuli s petrželovou natí přidáme k umleté masu, přimícháme česnek utřený se solí, směs okořeníme a podle potřeby dosolíme. Na prkénku posypaném strouhanou houskou pak tvarujeme kouličky velké jako vlašský ořech. Kouličky (čufty) vložíme na horký tuk a po celém povrchu je rychle opečeme. Opečené čufty vložíme do zapékací mísy a pečeme je asi 1/2 hodiny. Nakonec je zalijeme osolenou kyselou smetanou se zakvedlanými vejci a zapečeme, až směs ztuhne.

Přílohy

• Chléb a zeleninové saláty