Akce

Bobkový list: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Bez shrnutí editace
Bez shrnutí editace
 
(Nejsou zobrazeny 3 mezilehlé verze od stejného uživatele.)
Řádek 1: Řádek 1:
'''Bobkový list''' jsou sušené listy vavřínu vznešeného (''Laurus nobilis''). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům.
[[Soubor:Bobkovy-list.jpg|náhled|Bobkový list]]
'''Bobkový list''' jsou sušené listy [[vavřínu vznešeného]] (''Laurus nobilis''). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům.


Správný bobkový list musí být zelený, suchý, bez stopek a nerozlámaný. Při rozlomení tohoto listu se okamžitě uvolňuje typická vůně. Chuť je kořeněná, lehce hořká. Vždy musíme dávkovat opatrně.
Správný bobkový list musí být zelený, suchý, bez stopek a nerozlámaný. Při rozlomení tohoto listu se okamžitě uvolňuje typická vůně. Chuť je kořeněná, lehce hořká. Vždy musíme dávkovat opatrně.
Řádek 21: Řádek 22:
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Bobkový_list Bobkový list] na české Wikipedii.''
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Bobkový_list Bobkový list] na české Wikipedii.''


[[Category:Koření]]
[[Category:Bylinky]]

Aktuální verze z 3. 2. 2022, 08:17

Bobkový list

Bobkový list jsou sušené listy vavřínu vznešeného (Laurus nobilis). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům.

Správný bobkový list musí být zelený, suchý, bez stopek a nerozlámaný. Při rozlomení tohoto listu se okamžitě uvolňuje typická vůně. Chuť je kořeněná, lehce hořká. Vždy musíme dávkovat opatrně.

Původem je pravděpodobně z Malé Asie, dnes je vavřín pěstován v celém Středomoří. Jedním z největších producentů je Turecko.

V kuchyni[editovat]

Je hojně používán do smetanových omáček, voňavých polévek, kyselých jídel, při nakládání masa, okurek nebo hub, pečení masa a zvláště zvěřiny. Využívá se také k přípravě marinád a teriny.

Spolu s tymiánem má nezaměnitelné místo v bouquet garni čili kytičce bylinek.

Je známý i recept na ochucení anglického mléčného pudinku, kde se před zapečením naaranžuje čerstvý list.

Olej[editovat]

Vavřínový olej se používá v parfémech a při výrobě vavřínového rumu.

Podobné[editovat]

Ve Střední Americe se podobně používá místní bylina zvaná laurel (Litsea Sp.), která má tenčí listy a jemnější aroma.

Reference[editovat]

V tomto článku byly použity texty z článku Bobkový list na české Wikipedii.