Akce

Boeuf bourguignon (Hovězí na víně): Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

(Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 1 kg hovězího zadního masa * 1 mrkev * 1 cibule * 4 stroužky česneku * 100 g slaniny * sůl *…“)
 
Bez shrnutí editace
Řádek 12: Řádek 12:
* 700 ml [[červeného burgundského vína]]
* 700 ml [[červeného burgundského vína]]
* 700 ml [[hovězího vývaru]]
* 700 ml [[hovězího vývaru]]
* 150 g [[malých žampionů]]
* 150 g malých [[žampionů]]
* 150 g [[šalotek]]
* 150 g [[šalotek]]
* 6 snítek [[tymiánu]]
* 6 snítek [[tymiánu]]

Verze z 16. 2. 2019, 14:42

Ingredience pro 4 osoby

Postup

  1. Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Mrkev, cibuli a česnek oloupáme. Mrkev nakrájíme na větší hranolky, cibuli najemno a česnek jen rozmáčkneme nožem. Slaninu nakrájíme na kostičky.
  2. V litinovém hrnci rozehřejem olej. Maso osolíme, opepříme, lehce poprášíme moukou a vkládáme postupně do oleje. Mouku před vložením do oleje z masa lehce oklepeme, aby se jí do oleje uvolnilo co nejméně a nepřipalovala se. Maso zprudka orestujeme a vyndáme.
  3. Do oleje vložíme nakrájenou slaninu, cibuli a mrkev a na mírném ohni opékáme dozlatova. Přidáme protlak a krátce za stálého míchání restujeme. Směs zalijeme vínem, přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Vlijeme vývar a přivedeme opět k varu.
  4. Do kastrolu s horkou omáčkou vložíme orestované maso. Přidáme očištěné žampiony a oloupané šalotky. Bylinky svážeme do kytičky (bouguet harni) a dáme do omáčky. Přiklopíme poklicí a vložíme do trouby. V troubě dusíme asi 3 hodiny při 150 °C, dokud maso není měkké. V případě potřeby podlijeme. Podáváme s bagetou.

Příprava

  • 220 minut