Akce

Boeuf bourguignon (Hovězí na víně): Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Bez shrnutí editace
Bez shrnutí editace
 
Řádek 22: Řádek 22:
# V litinovém hrnci rozehřejem olej. Maso osolíme, opepříme, lehce poprášíme moukou a vkládáme postupně do oleje. Mouku před vložením do oleje z masa lehce oklepeme, aby se jí do oleje uvolnilo co nejméně a nepřipalovala se. Maso zprudka orestujeme a vyndáme.
# V litinovém hrnci rozehřejem olej. Maso osolíme, opepříme, lehce poprášíme moukou a vkládáme postupně do oleje. Mouku před vložením do oleje z masa lehce oklepeme, aby se jí do oleje uvolnilo co nejméně a nepřipalovala se. Maso zprudka orestujeme a vyndáme.
# Do oleje vložíme nakrájenou slaninu, cibuli a mrkev a na mírném ohni opékáme dozlatova. Přidáme protlak a krátce za stálého míchání restujeme. Směs zalijeme vínem, přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Vlijeme vývar a přivedeme opět k varu.
# Do oleje vložíme nakrájenou slaninu, cibuli a mrkev a na mírném ohni opékáme dozlatova. Přidáme protlak a krátce za stálého míchání restujeme. Směs zalijeme vínem, přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Vlijeme vývar a přivedeme opět k varu.
# Do kastrolu s horkou omáčkou vložíme orestované maso. Přidáme očištěné žampiony a oloupané šalotky. Bylinky svážeme do kytičky (bouguet harni) a dáme do omáčky. Přiklopíme poklicí a vložíme do trouby. V troubě dusíme asi 3 hodiny při 150 °C, dokud maso není měkké. V případě potřeby podlijeme. Podáváme s bagetou.
# Do kastrolu s horkou omáčkou vložíme orestované maso. Přidáme očištěné žampiony a oloupané šalotky. Bylinky svážeme do kytičky ([[bouquet garni]]) a dáme do omáčky. Přiklopíme poklicí a vložíme do trouby. V troubě dusíme asi 3 hodiny při 150 °C, dokud maso není měkké. V případě potřeby podlijeme. Podáváme s bagetou.


== Příprava ==
== Příprava ==

Aktuální verze z 16. 2. 2019, 15:06

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

Postup[editovat]

  1. Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Mrkev, cibuli a česnek oloupáme. Mrkev nakrájíme na větší hranolky, cibuli najemno a česnek jen rozmáčkneme nožem. Slaninu nakrájíme na kostičky.
  2. V litinovém hrnci rozehřejem olej. Maso osolíme, opepříme, lehce poprášíme moukou a vkládáme postupně do oleje. Mouku před vložením do oleje z masa lehce oklepeme, aby se jí do oleje uvolnilo co nejméně a nepřipalovala se. Maso zprudka orestujeme a vyndáme.
  3. Do oleje vložíme nakrájenou slaninu, cibuli a mrkev a na mírném ohni opékáme dozlatova. Přidáme protlak a krátce za stálého míchání restujeme. Směs zalijeme vínem, přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Vlijeme vývar a přivedeme opět k varu.
  4. Do kastrolu s horkou omáčkou vložíme orestované maso. Přidáme očištěné žampiony a oloupané šalotky. Bylinky svážeme do kytičky (bouquet garni) a dáme do omáčky. Přiklopíme poklicí a vložíme do trouby. V troubě dusíme asi 3 hodiny při 150 °C, dokud maso není měkké. V případě potřeby podlijeme. Podáváme s bagetou.

Příprava[editovat]

  • 220 minut