Burgundská polévka
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby
- 1 menší cibule
- 50 g másla
- 2 mrkve
- 1 menší celer
- 1 kedlubna
- 2 brambory
- 2 stroužky česneku
- 100 g měkého salámu
- 1 kostka zeleninového masoxu
- mletý pepř
- sůl
- petrželka a červený pepř na ozdobu
Postup
Oloupanou a na kostičky nakrájenou cibuli zpěníme na rozpáleném másle. Mrkev a celer očitíme a nakrájíme ozdobným nožem na pravidelné hranolky. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Připravenou zeleninu přidáme k cibuli a necháme ji dusit. Pak ji zalijeme 1,5 l vody, přidáme ještě kostku zeleninového masoxu, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Oloupeme mladou kedlubnu, brambory, které také nakrájíme na hranolky. Vložíme je do polévky a vaříme je doměkka. Před koncem varu do polévky vložíme nakostičky nakrájený salám nebo pikantni klobásu. Polévku rozdělíme na talíře a ozdobíme ji čerstvou petrželkou a červeným pepřem. Podle inspirace můžem polévku posypat najemno nastrouhaným tvrdým sýrem, nebo poklást osmaženými plátky veky potřenými česnekem. Pokud zvolíme tuto úpravu, lze polévku servírovat jako lehkou večeři.
- Doba přípravy je 35 minut
- Jedna porce asi 910kj/217kcal