Akce

Citronový krém

Z WikiFood Recepty

Verze z 1. 1. 2019, 14:17, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 150 ml citronové šťávy * 1 lžička nastrouhané citronové kůry * 8 velkých žloutků * 180 g cukru kr…“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

Postup[editovat]

  1. Lázeň předehřejeme na 75 °C. Do sáčku vložíme všechny ingredience a uzavřeme ho, vložíme do lázně a vaříme 60 minut. Poté směs přepasírujeme přes sítko, abychom ji zbavili kůry, šleháme ji asi minutu v mixéru, pak rozdělíme do skleniček a necháme krátce odstát. Sklenicemi poklepeme, aby v krému nebyly bublinky vzduchu, necháme úplně zchladnout, uzavřeme a uchováme v chladu.

Vaření ve vakuu[editovat]

Na vodní lázeň nepotřebujete drahé speciální nádobí, použít můžete i zavařovací hrnec. Hodit se může vakuovačka, která odsaje vzduch, ale pokud ji nemáte, poslouží vám plastové zipovací sáčky.

Příprava[editovat]

  • 15 minut

Sous-vide[editovat]

  • 60 minut

Dokončení[editovat]

  • 5 minut