Domácí meruňkový džem

Ingredience

• 2 kg meruňek, směs hodně i méně zralých
• 1 kg želírovacího cukru 2:1

Postup

1. Meruňky přeberte, opláchněte a vypeckujte. Měkké meruňky stačí přepůlit a mělo by jich být zhruba 2/3 váhového množství. Pevné meruňky pak pokrájejte na menší kousky.
2. Všechno ovoce vsypte do kastrolu, přidejte cukr a zhruba 100 ml vody. Za stálého míchání přiveďte k varu a od té chvíle vařte asi 4 až 8 minut, až hmota začne želírovat.

Tip: Před naplněním můžete sklenice vypláchnout rumem (klidně tuzemákem), džem tak získá příjemnou vůni. Horký džem plňte do nahřátých sklenic, uzavřete víkem a nechte vychladnout (se šroubovacím víkem raději dnem vzhůru).

Želírovací zkouška

Kápněte trochu směsi na studený a suchý talířek. Pokud začne tuhnout, je džem hotový. Jinak vařte dál a zkoušku za chvíli opakujte.

Vaření

• 20 minut

S pektogelem

1 kg ovoce nakrájejte na malé kousky nebo rozemelte. V kastrolu přiveďte k varu a vařte 3 až 5 minut. Smíchejte 1 balení Pektogelu se 2 lžícemi cukru, vsypte k ovoci a vařte další 3 minuty. Pak přidejte 800 g cukru, znovu přiveďte k varu a vařte ještě 3 minuty. Plňte do vyhřátých sklenic.

Recept po babičce

Zralé meruňky vypeckujte, pokrájejte na menší kousky a odvažte. Na 1 kg ovoce budete potřebovat 450 g krupicového cukru. Proslazené meruňky v nádobě dobře promíchejte a nechte macerovat nejmíň půl dne, nejlépe přes noc. Pak znovu dobře promíchtejte, maximálně 1 kg směsi přivěďte k varu a od té chvíle nechte za stálého míchání probublávat asi 10 minut. Hotový džem poznáte podle toho, že se už na něm netvoří pěna a za varečkou se dělá cestička.