Dušený králík na víně s čerstvými bylinkami
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby
- 1 mladého králíka v kuchyňské úpravě o váze 1000-1200 g
- sůl
- pepř
- 0,5 dl oleje
- 100 g másla
- 2 polévkové lžíce jemně nasekané čerstvé šalvěje
- 2 polévkové lžíce jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 4 kuličky jalovce
- 1 dl bílého vína
- 1 dl marsaly
Postup
Králíka rozdělíme na větší kusy, osolíme, opepříme a v troubě opečeme na směsi oleje a másla. Po půlhodině přidáme šalvěj, rozmarýn, trochu vína a marsaly. Průběžně podléváme zbylým vínem a marsalou, případně horkou vodou, pokud by se tekutina zcela odpařila a maso bylo na "suchu". Králík musí mít pěknou barvu, být do křupava upečený, ale ne vysušený. Šťávu nezahušťujeme a podáváme zvlášť. Jako příloha se hodí polenta, rýže nebo bramborová kaše a samozřejmě červené tessinské víno. Doba pečení 1,5 hodiny při cca 180-200°C.