Estragon: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
m (Nahrazení textu „Category:Koření“ textem „Category:Bylinky, koření a semena“) |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 2: | Řádek 2: | ||
Jako koření se používají listy a stonky. | Jako koření se používají listy a stonky. | ||
Estragon je velmi aromatická bylinka s charakteristickou vůní. '''Ruský estragon''' má slabší vůni a drsné listy, '''francouzský estragon''' vyšlechtěný v Evropě je součástí [[holandské omáčky]] a [[béarnské omáčky]], používá se k přípravě kuřete, [[bylinkového másla]], polévek, rybích pokrmů a salátů. Je k dostání čerstvý, sušený nebo mletý. | |||
Má zajímavé příbuzné: | Má zajímavé příbuzné: | ||
* '''pelyněk pravý''' (''Artemisia absinthium'') - aromatická stříbřitě pstnatá rostlina, která se používá při výrobě absintu a vermutu; | * '''pelyněk pravý''' (''Artemisia absinthium'') - aromatická stříbřitě pstnatá rostlina, která se používá při výrobě absintu a vermutu; | ||
| Řádek 7: | Řádek 10: | ||
* '''pelyněk brotan''' (''Artemisia abrotanum'') zvaný "boží dřevec" - středozemní rostlina užívaná jako koření i léčivka. | * '''pelyněk brotan''' (''Artemisia abrotanum'') zvaný "boží dřevec" - středozemní rostlina užívaná jako koření i léčivka. | ||
[[Category:Bylinky | [[Category:Bylinky]] | ||
Verze z 13. 1. 2019, 14:52
Estragon (Artemisia dracunculus) česky zvaný pelyněk kozalec. Dvouděložná rostlina rodu Artemisia (pelyněk) z čeledi hvězdicovitých.
Jako koření se používají listy a stonky.
Estragon je velmi aromatická bylinka s charakteristickou vůní. Ruský estragon má slabší vůni a drsné listy, francouzský estragon vyšlechtěný v Evropě je součástí holandské omáčky a béarnské omáčky, používá se k přípravě kuřete, bylinkového másla, polévek, rybích pokrmů a salátů. Je k dostání čerstvý, sušený nebo mletý.
Má zajímavé příbuzné:
- pelyněk pravý (Artemisia absinthium) - aromatická stříbřitě pstnatá rostlina, která se používá při výrobě absintu a vermutu;
- pelyněk okoličnatý (Artemisia umbeliformis) - chlupatý vysokohorský druh z Alp, Pyrenejí a Apenin, kterému byly připisovány magické vlastnosti;
- pelyněk brotan (Artemisia abrotanum) zvaný "boží dřevec" - středozemní rostlina užívaná jako koření i léčivka.