Fazole s černou čočkou a karamelizovanou cibulí s jablkem

Ingredience pro 4 osoby

• 200 g sušených bílých fazolí
• 100 g černé čočky
• 1 velká cibule
• 1 zelené jablko
• 2 lžíce řepkového oleje
• 2 lžíce nerafinovaného cukru
• 100 ml jablečného octa
• 250 ml jablečného moštu
• 2 snítky tymiánu
• sůl
• mletý černý pepř
• na ozdobu listy salátu

Postup

1. Fazole zalijeme studenou vodou a necháme do druhého dne namočené, pak je slijeme, v hrnci zalijeme novou studenou vodou a vaříme na mírném ohni asi 50 minut. Čočku bez namáčení vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme 15 minut.
2. Cibuli oloupeme, jablko zbavíme jádřince a cibuli i jablko nakrájíme na slabé měsíčky. V pánvi s nepřilnavým povrchem zahřejeme olej a cibuli na něm restujeme do změknnutí. Pak ji zasypeme cukrem a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme nakrájené jablko, ocet, mošt a tymián a společně asi 5 minut povaříme. Uvařené fazole a čočku slijeme a dáme společně do mísy. Osolíme a opepříme. Přidáme karamelovou cibuli s jablkem a promícháme.

Proč jíst černou čočku: Její pigment obsahuje vysoké množství antioxidantů. Černá čočka je zdrojem bílkovin a dalších cenných látek. Výhodou je, že se nemusí namáčet.

Příprava

• 65 minut + doba namáčení