Akce

Galantina z telecího hrudí

Z WikiFood Recepty

Verze z 24. 3. 2019, 12:59, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 8 až 10 porcí == * 1 kg telecího hrudí * 250 g telecího masa z kýty * 100 g slaniny * malý uzený jazyk nebo 150…“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience pro 8 až 10 porcí[editovat]

Příprava nádivky[editovat]

  1. Maso z kýty omyjeme, rozkrájíme a umeleme se slaninou; přidáme paštikové koření, sůl, nakrájené žampióny (kousek žampiónu necháme stranou do vývaru), směs zředíme trochou vína nebo vývaru a nakonec přimícháme nakrájený jazýček nebo uzené maso. Na oheň přistavíme osolenou vodu s cibulí, kořenovou zeleninou, petrželovou natí a kouskem žampiónu.

Postup[editovat]

  1. Hrudí vykostíme, omyjeme, osušíme, rozřízneme na velký plát a potřeme připravenou nádivkou. Maso svineme a sešijeme. Upravené hrudí zabalíme do tenkého plátna, zavážeme a vložíme do vařící vody se zeleninou. Galantinu uvaříme do měkka, vybalíme z plátna a vložíme zpět do vývaru, kde ji necháme vychladnout. Galantinu podáváme studenou, nakrájenou na tenké plátky a doplněnou zeleninovými saláty.