| Aktuální verze |
Váš text |
| Řádek 1: |
Řádek 1: |
| '''Granátové jablko''' je aromatické [[ovoce]] se sladkokyselou chutí, plod granátovníku obecného, latinsky ''Punica granatum'', starším českým termínem se nazývá marhaník granátový.
| |
|
| |
| Jedí se pouze kuličky v dužnině. Jablko se příčně rozkrojí, vydlabají se kuličky a pokropí se citronovou šťávou. Přidávají se do dezertů a zmrzliny. | | Jedí se pouze kuličky v dužnině. Jablko se příčně rozkrojí, vydlabají se kuličky a pokropí se citronovou šťávou. Přidávají se do dezertů a zmrzliny. |
|
| |
|
| Pochází z Persie a jeho plody patří mezi nestarší známé [[ovoce]]. Granátová jablka jsou k dostání v podzimních měsících a obvykle se pojídají čerstvá; šťáva z plodů se osvěžujícím nápojem. Na některých místech Středního východu se šťáva přidává do polévky, na Karibských ostrovech se běžně používá při vaření a do zavařenin. Semena granátového jablka se zpracovávají na [[grenadinový sirup]].
| | [[Category:O surovinách]] |
| | |
| == Popis a složení ==
| |
| Granátovníky jsou menší stromy rostoucí hlavně ve Středozemí. Granátové jablko je až 12 cm velká bobule se zvláštní vnitřní stavbou a zakulaceným šestibokým tvarem. Pod tlustou, tvrdou slupkou je šest až dvanáct pouzder, v nichž se ve sladkém červeném, bílém či růžovém rosolovitém míšku nachází semena. Celkový počet semen v jednom plodu zpravidla přesahuje 600.
| |
| | |
| Granátová jablka obsahují cca 77 % vody, vápník, fosfor, železo, hořčík, velké množství sodíku, draslíku, cukrů, organické kyseliny (zejména kyselinu citrónovou), z vitamínů jsou významně zastoupeny vitamín B (B1, B2 a B3) a C, v menší míře pak i vitamín A ve formě provitamínu (karotenoidů); obsahují také 6 esenciálních a 9 neesenciálních aminokyselin.
| |
| | |
| Slupka granátového jablka a vnitřní přepážky mají vysoký obsah hořkých a trpkých (svíravých) látek, např. kyseliny taninové, které mají obstipační (stavěcí) účinek. Jedlé části granátových jablek působí spíš projímavě. (Pojmy jako taniny, polyfenolické látky, třísloviny a flavonoidy se u granátového jablka hodně prolínají.)
| |
| | |
| Obsahem hořčíku, draslíku a sodíku je šťáva granátovníku vhodná pro sportovce, těžce pracující a osoby s horečkou a pracující v horku, kteří potem a vyšším příjmem tekutin ztrácejí minerály.
| |
| | |
| Olejnatost granátového jablka je 16-25%
| |
| | |
| == Využití ==
| |
| Z granátového jablka se využívá především šťáva, ze které se dělá řada koktejlů a džusů, nejznámějším nápojem je orientální nealkoholický nápoj šerbet. Oblíbený je také sirup grenadina, který se často používá v koktejlech. Dále se využívá ve studené kuchyni, kde se přidává do mnoha salátů. V teplé kuchyni se přidává především k drůbeži, grilovanému masu a rybám. V Asii se využívá i jako koření, k tomuto účelu se lépe hodí divoce rostoucí rostliny, především z úpatí Himálaje.
| |
| | |
| Jadérka a listy obsahují fytoestrogeny s příznivým vlivem na zdraví mužů i žen, dětí, starců - ovlivňují stav cév, kůže aj.
| |
| | |
| Fenolické látky obsažené ve šťávě působí proti některým střevním parazitům.
| |
| | |
| Granátová jablka se pěstují v celém Středomoří, Indii, Argentině, USA a po celé Asii. Za nejkvalitnější jsou považovány plody z Íránu. Sklizeň probíhá v září až listopadu, výjimečně i dříve.
| |
| | |
| Marhaník pochází původně z malého ostrova Sokotra u pobřeží Somálska, kde byl endemitem. Odtud jej lidé rozšířili přes Írán do celého Středomoří, kde je odedávna symbolem plodnosti.
| |
| | |
| == Symbolika a emblematika ==
| |
| Granátové jablko je nejčastěji symbolem úrodnosti, plodnosti a blahobytu.
| |
| | |
| == Reference ==
| |
| ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Granátové_jablko Granátové jablko] na české Wikipedii.''
| |
| | |
| [[Category:Ostatní ovoce]] | |