Hořčice: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hořčice''' je dochucovací přípravek v podobě husté žluté nebo žlutohnědé pasty vyrobené z mletých [[hořčičných semínek]] smíchaných s [[vodou]], [[octem]], [[solí]], [[cukrem]], mletým kořením, [[olejem]] nebo jinou kapalinou. Může být přibarvená [[kurkumou]]. Má ostrou, mírně až silně pálivou chuť. Většinou je konzervována kyselinou benzoovou. | |||
První hořčici (jako směs rozemletých semínek s vinným moštem) používali starověcí Řekové a Římané.[1] | |||
== Druhy hořčice == | |||
* '''[[Hořčice kremžská]]''' – původem je z rakouského města Kremže, vyrábí se ze směsi semen bílé a černé (hnědé) hořčice, obsahuje viditelně hrubě mleté černé slupky a vyšší procento cukru. Přibarvená kremžská hořčice má žlutohnědou barvu a nepřibarvená má šedohnědou. | |||
* '''[[Dijonská hořčice]]''' | |||
[[Category:Hořčice]] | [[Category:Hořčice]] | ||
[[Category: | [[Category:Omáčky a dochucovadla]] | ||
Verze z 27. 10. 2018, 11:49
Hořčice je dochucovací přípravek v podobě husté žluté nebo žlutohnědé pasty vyrobené z mletých hořčičných semínek smíchaných s vodou, octem, solí, cukrem, mletým kořením, olejem nebo jinou kapalinou. Může být přibarvená kurkumou. Má ostrou, mírně až silně pálivou chuť. Většinou je konzervována kyselinou benzoovou.
První hořčici (jako směs rozemletých semínek s vinným moštem) používali starověcí Řekové a Římané.[1]
Druhy hořčice
- Hořčice kremžská – původem je z rakouského města Kremže, vyrábí se ze směsi semen bílé a černé (hnědé) hořčice, obsahuje viditelně hrubě mleté černé slupky a vyšší procento cukru. Přibarvená kremžská hořčice má žlutohnědou barvu a nepřibarvená má šedohnědou.
- Dijonská hořčice