Akce

Kachna na pomerančích I.

Z WikiFood Recepty

Verze k tisku již není podporovaná a může obsahovat chyby s vykreslováním. Aktualizujte si prosím záložky ve svém prohlížeči a použijte prosím zabudovanou funkci prohlížeče pro tisknutí.

Ingredience

Postup

Kachnu osolíme a opepříme na povrchu i uvnitř, křídla založíme dozadu, stehna těsně přivážeme k biskupu. Mrkev nakrájíme na nudličky, cibuli na tenká půlkolečka a zpěníme je na másle v pekáči. Položíme na ně 3 špejle, na ně umistíme kachnu prsy dolů, podlijeme ji trochou vody, šťávou z jednoho pomeranče a vínem, přidáme kečup, brusinky (nebo džem) a dusíme v troubě pod vrchním dílem pekáče. Při dušení napícháme kůži na prsou a stehnech, aby lépe vyteklo sádlo, které odebíráme do hrnečku. Téměř měkkou kachnu obrátíme prsy nahoru a dopečeme bez příklopu, aby kůže lépe zčervenala (pro docílení lepší barvy kůže ji můžeme potřít lžičkou medu). Měkkou kachnu vyjmeme, šťávu přecedíme, zeleninu a brusinky do ní prolisujeme a přihřejeme. Kachnu přeložíme na vyhřátou mísu, podlijeme částí šťávy a obložíme půlkolečky pomeranče. Zbylou šťávu podáváme v omáčníku. Vhodnou přílohou je rýže nebo noky či bramborová kaše.