Králičí medailonky s kapustou

Ingredience

• 600 g vykoštěného králičího masa
• 8 plátků slaniny
• 750 g růžičkové kapusty
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce másla
• 100 ml vývaru
• 100 ml červeného vína
• 100 ml smetany
• 1 lžíci škrobu
• 200 g meruňkového kompotu
• 4 lžíce brusinek
• bílý pepř
• sůl
• muškátový oříšek
• 300 g naložených hub

Postup

Maso omyjeme a usušíme. Nakrájíme je na plátky, které opepříme a obalíme tenkými plátky slaniny. Opečeme je z obou stran na oleji. Kapustu rozebereme na růžičky, které povaříme asi 15 minut v osolené vodě. Pak je zcedíme. Na tuku necháme zesklovatět drobně nakrájenou cibulku, přidáme okapané houby a po chvíli kapustu. Podle chuti okořeníme muškátovým oříškem. Maso vyjmeme a zbylou masovou šťávu zalijeme vývarem a červeným vínem. Krátce ji povaříme a zjemníme smetanou, ve které jsme rozmíchali škrob. Asi po 20 minutách omáčku odstavíme a osolíme ji a okořeníme. Na ozdobení pokrmu použijeme odkapané půlky meruněk, které naplníme brusinkovým kompotem. Na talíře upravíme maso s kapustou a meruňkami. Omáčku podáváme zvlášť v omáčníku.