Editace stránky Kuchyňské fígle

Pokud trávíte hodně času v kuchyni, určitě oceníte tipy na urychlení procesů, ušetření času či nápravu nezamýšlených pohrom. Snad se vám aspoň některé z nich budou hodit.

== Vaření ==
=== Nízkotučně ===
* Zdravější hranolky připravíte, když je před smažením na 20 minut namočíte do mléka - nenasáknou pak tolik tuku

=== Codydup! ===
* Potřebujete-li urychlit vaření luštěnin, přidejte do vody trochu jedlé sody. Ušetříte tím nejem čas, ale i elektřinu nebo plyn.

=== Bez zápachu ===
* Pach z vařeného zelí pohltí chlebová kůrka vložená do vody, v níž se zelí vaří.

=== Dolce vita ===
* Klas sladké kukuřice bude ještě sladší, když do vody při vaření přidáte mléko.

=== Zeleninový rošt ===
* Místo grilovacího roštu naskládejte na dno pekáče do mřížky tyčinky z mrkve a celeru a na ně položte maso - snadno je pak vyndáte a šťáva bude navíc ochucená zeleninou.

=== Vratká ruka ===
* Pokud jste to přehnali s množstvím kari v omáčce, zjemníte ji jablečnou šťávou.

=== Impregnace ===
* Mléko se v hrnci nepřipálí, když před vyřením vymažete dno máslem nebo vymyjete hrnec studenou vodou.

=== Klidná voda ===
* Polévka nebo voda z těstovin nebude utíkat, pokud vnitřní horní okraj nádoby potřete tukem.

=== Rychlené brambory ===
* Potřebujete-li urychlit přípravu brambor, přidejte do nich ve chvíli, kdy začnou vařit, lžičku másla nebo sklenici světlého piva.

=== Svěží zelená ===
* Zelený hrášek si při vaření udrží svěží barvu, když do vody přidáte trochu krystalového cukru.

=== Jako moře ===
* Hlavní záchranou přesolené polévky jsou brambory. Nemáte-li je po ruce, zkuste v ní 10 minut povařit několik kousků jablka.

=== Vůně vanilky ===
* Je salsa příliš hořká? Vmíchejte do ní pár kapek vanilkové esence.

=== Pryč s tukem! ===
Z povrchu omáčky nebo polévky už nemusíte sbírat tuk polévkovou lžící, existují tři snažší a efektivnější způsoby:
# Do pokrmu přidejte syrový bílek, který pak do sebe v horké tekutině natáhne tuk. Až ztuhne, vyhměte ho.
# Na povrh položte opakovaně podle potřeby velké listy salátu, který také absorbuje tuk.
# Stejným způsobem zapracují kostky ledu. Když je položíte na hladinu, brzy se na nich vysrážejí krůpěje tuku. Pak je třeba led vytáhnout, aby se nerozpustil.

=== Uchovejte vitamíny ===
* Zeleniné polévky by se měly připravovat těsně před podáváním - po třech hodinách totiž v hotové polévce klesne množství vitamínů o polovinu.

=== Dvojí vylepšení ===
* Bramboráky budou lépe stravitelné, když do těsta přidáte trochu prášku do pečiva a necháte chvíli nakynout. Na křupavosti jim zase dodáte přimícháním strouhané mrkve do těsta.

=== Houbovka ===
* Chcete-li, aby houbová polévka s křemenáči nebyla příliš tmavá, krájejte je až do vroucí vody.

=== Zahušťovadla ===
* Potřebujete zahustit polévku? Přidejte do ní kousek mraženého špenátu, rozmačkané vařené brambory, kostičky chleba nebo ovesné vločky.

=== Zázračný zázvor ===
* Zázvorová limonáda vylepší rajskou omáčku a jemně zvýrazní její chuť.

=== Neporušený smažák ===
* Aby sýr při smažení nevytekl, vložte ho po obalení na půl hodiny do mrazničky.

=== Správná teplota ===
* Jak poznat dobře rozpálený tuk? Vhoďte do něj pár drobků strouhanky. Pokud zasyčía zapění, je připravený na smažení.

=== Čirý vývar ===
* Zakalený vývar dobře vyčistíte vmícháním sněho z vaječných bílků. Za mísného varu na sebe naváže nečistoty, které pak opatrně slijete.

=== Zdravá jíška ===
* Klasickou jíšku lze v polévkách a omáčkách nahradit bramborovou kaší nebo mletými vločkami - vyhnete se tak použití tuku.

=== Vajíčková pětka ===
# '''Klouzačka''' - Při přípravě volského oka nasypejte do oleje zrnka hrubozrnné soli. Vajíčko bude po krystalcích soli klouzat, takže se nepřichytí ke dnu a z pánve je pak snadno vyjmete.
# '''V teple''' - Základem úspěchu mnoha receptl jsou suroviny v pokojové teplotě. Pokud jste zapomněli včas vyjmout z chladničky vejce, nechte je chvilku poležet v teplé vodě - nikoli však ve vařicí, v té by popraskala.
# '''A přece se točí''' - Nedokážete rozpoznat syrové vajíčko od uvařeného? Roztočte ho na stole - vydrží-li se točit, je vařené, protože tekutý obsah vejce brzdí.
# '''Drží pohromadě''' - Přidáte-li trochu octa a soli do vody, v níž budete vařit vejce tak pokud budou některá z nich prasklá, nevytečou.
# '''Náhrada''' - Jestliže vám při pečení chybí jedno vejce, můžete je nahradit trochou kukuřičné mouky.

=== Masové desatero ===
# '''Napravte škody''' - Přesolili jste guláš? Zachráníte jej lžičkou krystalového cukru, který absorbuje přebytečnou sůl. Stejně poslouží i lžička medu.
# '''Doměkka''' - Kotlety budou měkčí, potřete-li je 1-2 hodiny před obalením směsí citronu a oleje a necháte uležet.
# '''Čerstvá drůběž''' - Upečená drůběž bude následující den chutnat jako čerstvá, když ji polijete smetanou a vložíte do horké trouby.
# '''Slané rozmrazení''' - Jakékoli maso rychle a bezpečně rozmrazíte ve studené slané vodě - na jeden litr vody dejte asi 1/4 sálku hrubozrné soli.
# '''Rajská sekaná''' - Asi čtvrt hodiny před koncem pečení natřete sekanou kečupem nebo rajčatovým protlakem - bude pak pěkně šťavnatá.
# '''Ve víně je chuť''' - Hovězí a skopové maso bude měkčí a chutnější, když ho při dušení podlijeme dvěma lžícemi bílého vína.
# '''Lahodné kuře''' - Kuřátko upečeme rychleji, pokud stehna a prsa propíchneme kovovými jehlicemi a dáte ho do trouby s nimi. O křupavou kůrčičku se postaráte potíráním směsí černého piva se lžící medu a několika kapkami balzamikového octa.
# '''S kůrkou''' - Posypeme-li před pečením maso lehce moučkovým cukrem, vytvoří se na něm křupavá a chutná kůrka.
# '''Netučné''' - Smažené maso nenasákne tukem, když je po obalení v trojobalu omočíte v rozšlehaném bílku. Strouhanka drží, neodpadává a nepřipaluje se.
# '''Játra v mléce''' - Chuť hovězích jater se značně zlepší, když je před úpravou na dvě až tři hodiny ponoříte do studeného mléka.

== Pečení ==
=== Bez lepení ===
* Bramborové a kynuté těsto se při zpracování nebude lepit na ruce, když si do nich vetřete tuk.

=== Nadýchaný ===
* Do těsta ořechového dortu přidejte hrst strouhanky pokapané rumem - dort bude obzvlášť kyprý a vonný.

=== Prodloužená trvanlivost ===
* Pečivo zůstane déle měkké a čerstvé, nahradíte-li cukr medem.

=== Druhý život ===
* Ztvrdlý koláč stačí potřít mlékem a chvilku zapéct v troubě - bude jako čerstvě upečený.

=== Snadné válení ===
* Váleček vložte na hodinu do mrazáku, těsto se pak na něj nebude lepit.

=== Obložení ===
* Měkké sušenky zůstanou čerstvé, když je dáte do krabice, položíte na ně plátek jablka slupkou dolů a pečlivě uzavřete.

=== Nakynutí ===
* Rozinky v těstě nabydou, pokud je nejprve přelijete vařící vodou a poté opláchnete ve studené.

=== Ledová kůrka ===
* Pečete-li chléb a chcete mít křupavou kůrku, vložte do trouby další nádobu s 6-8 kostkami ledu.

=== Ztuha ===
* Před šleháním přidejte do bílků špetku soli, půjdou mnohem snáze ušlehat do pevné konzistence.

=== Nalehko ===
* Jestliže recept na sladkost vyžaduje toli másla, že se vám už při čtení ucpávají cévy, nahraďte polovinu másla směsí neslazené jablečné šťávy a podmáslí.

=== Nehýbat se ===
* Přenášení lineckého těsta na plech bude jednodušší, pokud plech podložíte mokrou utěrkou, která mu zamezí v pohybu po povrchu kuchyňské desky.

== Řešení problémů ==
=== Hnědé následky ===
* Pokud kape voda z kohoutku a kolem odpadu se vytváří hnědá skvrna, nejdřív opravte kohoutek a pak odstraňte skvrnu: navlhčete ji, posypejte krystaly kyseliny šťavelové a nechte 20 minut působit. Potom opláchněte roztokem sody a čisté vody. U starých skvrn je nutné postup několikrát opakovat.

=== Ani kapka ===
* Pokud otvor na krabici s mlékem potřete trochou másla, mléko už neukápne.

=== Jako nová ===
* Rýhy na varné desce odstraníte tak, že ji trochu zahřejete, posypete práškem do pečiva a setřete kosmetickým tamponem.

=== Improvizace ===
* Prázdná láhev vína poslouží v nouzi jako náhrada válečku na těsto nebo paličky na maso (s opatrností na sílu).

=== Narovinu ===
* Jestliže jste zapomněli dřevěné prkenko v dřezu nebo jste ho dali uschnout na topení a zkřivilo se, zabalte ho do vlhkého ručníku a zatěžkejte velkým hrncem plným vody. Po srovnání ho nechte pomalu uschnout.

=== Zábal ===
* Nemůžete-li z láhve vína vytáhnout korek, obtočte kolem hrdla ručním namočený v horké vodě - hrdlo se rozšíří a korek uvolní.

=== Zostra ===
* Nože půjdou snáze naostřit, jestliže je předtím na půl hodiny namočíte do osolené vody.

=== Prevence ===
* Vložte do sáčku s moukou, rýží nebo strouhankou jeden bobkový list. Ochráníte je tak před potravinovými moly.

=== Na ránu ===
* Nedaří se otevřít víčko sklenice s omáčkou nebo šťávou? Otočte ji dnem vzhůru a udeřte do ní rukou - problém by měl být vyřešen.

=== Omrzliny ===
* Může se stát, že brambory při zimním skladování namrznou. Nasládlá chuť obvykle zmizí, když brambory na pět dní uskladníte v teplotě 18-20 °C.

=== Slupka dolů ===
* Některé druhy suchých salámů se velmi špatně loupají. Práci si usnadníte, když je na půl minuty vložíte do studené vody.

=== Lapač ===
* Pokud jste dali do polévky omylem přiliš česneku, vložte do srnce síťku s petrželkou - během asi 5 minut absorbuje část česnekové chuti. Pak ji vyndejte a vyhoďte.

=== Zachránce ===
* Jestliže vám chybí drátěnka na mytí nádobí, zmuchlejte do kuličky kus starého alobalu - připálený hrnec jím perfektně vydrhnete.

=== Neodtéká? ===
Asi v každé kuchyni se občas stane, že špatně odtéká odpad. Problému se zbavíte některým z následujících způsobů:
# Nasypte do odpadu prášek do pečiva a zalijte půlšálkem octa. Po pěti minutách spláchněte litrem vařicí vody.
# Trubky "prošťouchne" také horká voda z uvařených brambor.
# Není-li odpad zanesený příliš, obvykle postačí hrst soli zalitá horkou vodou.

== Čištění ==

=== Odmočení ===
* Na hodně připálenou pánev nasypejte sůl a zalijte ji horkou vodou - připálenin se pak snadno zbavíte.

=== Ekologicky ===
* Dřez snadno vyčistíte bez chemie tak, že ho vydrhnete rozříznutou syrovou bramborou.

=== Jako zrcadlo ===
* Špinavá místa na keramických plotýnkách potřete za studena půlkou vymačkaného citronu a po chvilce působení otřete vodou. Stejným způsobem lze vyčistit také dlaždičky.

=== Bez poskvrnky ===
* Skleněné nádobí bude průzračné a lesklé, omyjete-li ho slanou vodou a pak opláchnete čistou studenou vodou.

=== Kávou na čaj ===
* Od čajové usazeniny v konvici pomůže káva. Udělejte do konvice klasického turka, nechte chvíli odstát a poté stopy pa čaji snadno umyjete.

=== Nevoní ===
* Troubu jste pečlivě vymyli, a přesto z ní vychází nepříjemný zápach? Zbavíte se ho tak, že v troubě zahřejete několik citronových nebo pomerančových slupek.

=== Blýská se ===
* Příbory se budou krásně lesknout, když je na deset minut ponoříte do vody, v níž se vařily brambory, a potom je pečlivě vytřete do sucha.

=== Přípravná fáze ===
* Dobře vyčistit mlýnek na maso je pracné. Půjde to mnohem lépe, když v něm před mytím umelete syrový brambor.

=== Noční můra ===
* Objeví-li se na noži rezavé skvrny, zapíchněte jej na noc do cibule - její šťáva rez odstraní.

=== Urputná ===
* Na těžko odstranitelnou skvrnu v nerezovém hrnci nalijte horkou vodu a přidejte citronovou šťávu a ocet. Vařte, dokud skvrna nezmizí.

=== Pomozte myčce ===
* Přibory vytažené z myčky občas hyzdí šedavé skvrny. Jak tomu zabránit? Do košíčku k příborům v myčce přidejte několik koleček citronu.

=== Rychlá údržba ===
* Na ostrých nožích mixéru se často usazují zbytky potravin. Snadno se jich zbavíte tak, že mixér naplníte horkou vodou s kapkou jaru a pustíte jej. Nečistoty se uvolní a pak stačí mixér jen vypláchnout.

=== Jemně ===
* Na varné sklo nikdy nepoužívejte drátěnku, nezvratně by jej poškodila. Pokud je silně zašpiněné, zkuste měkký žíněný kartáč.

=== Naolejované ===
* Nádobí z litiny časem zratí pěkný vzhled, protože povrchová úprava se mytím v myčce opotřebovává. Vnitřek nádob občas vytřete hadříkem nemočeným v oleji - budou zase zářit.

=== Je to v troubě ===
* Vyčistit troubu od připečenin nebývá vždy jednoduché. Osvědčený je domácí čistící prostředek: na plech nasypejte kilo kuchyňské soli, smíchejte ji se dvěma prášky do pečiva a zalijte půllitrem minerální vody. Plech vložte do trouby vyhřáté na 150 °C na teplovzdušný program do nejnižší polohy. Když se začne tvořit pára, nechte prostředek ještě chvíli účinkovat, potom troubu vypněte a ještě zatepla vytřete hadříkem a čistou vodou.

=== Jednoduše, nebo složitě? ===
Jak odstranit silné usazeniny, které časem vznikají v konvici následkem působení solí obsažených ve vodě?
# Povařte v konvici vodu s kouskem citronu.
# Pokud to nepomůže, zkuste náročnější způsob. Nalijte do konvice vodu, uvěďte do varu a přidejte jednou sodu a poměru 2,5 lžíce na litr vody. Vařte 20 až 25 minut, vodu slijte, konvici znovu naplňte vodou a přidejte do ní ocet v poměru půl sklenice octa na 4 litry vody. Opět uvěďte do varu a vařte 2O minut. Zbytky usazenin pak snadno odstraníte. Nakonec konvici několikrát propláchněte teplou vodou.

[[Category:Jiné užitečné rady]]
@@ Řádek 89: / Řádek 89: @@
 # '''Netučné''' - Smažené maso nenasákne tukem, když je po obalení v trojobalu omočíte v rozšlehaném bílku. Strouhanka drží, neodpadává a nepřipaluje se.
 # '''Játra v mléce''' - Chuť hovězích jater se značně zlepší, když je před úpravou na dvě až tři hodiny ponoříte do studeného mléka.
-=== Chutné a vláčné ===
-* Karbanátky z hovězího nebo drůběžího masa bývají často po usmažení dost suché. Přidáte-li do masa několik lžic tvarohu, budou šťavnaté a křupavé.
-=== Horká lázeň ===
-* Starší vlašské ořechy snadno zbavíte skořápek, když je zalijete vařící vodou a necháte je v ní vychladnout.
-=== Bez ztráty chuti ===
-* Je majonéza příliš hustá? Můžete ji zředit vínem, trochou vody nebo vývarem z masa či kořenové zeleniny. Tekutinu přidávejte po malých dávkách a důkladně ji vmíchávejte.
-=== 24 hodin ===
-* Pokud se chystáte na recept ze strouhaných vařených brambor, uvařte si je den předem. Brambory totiž musejí opravdu důkladně vychladnout.
-=== Rychlý test ===
-* Jak poznáte čerstvé vejce? Do vyšší užší nádoby nalijte 600 ml vody a přisypejte dvě lžíce soli. Vejce vložte do roztoku - čerstvé klesne, zkažené vyplave nahoru.
-=== Já rád játra ===
-* Guláš získá výbornou chuť, když s masem podusíte kousek nakrájených jater nebo sleziny.
-=== Pečivo jako nové ===
-Nechce se vám v neděli ráno vyskočit z postele a vydat se do supermarketu pro čerstvé pečivo?
-* Snadná pomoc. Pečivo, které koupíte v sobotu, vložte do mikrotenového sáčku, a než jej uzavřete, stříkněte do něj několik kapek vody (mimo pečivo). Poté ho uložte do chladničky. Před použitím pečivo vyjměte ze sáčku a vložte na pár minut do předehřáté trouby spolu s miskou nebo talířkem plným vody. Rozdíl mezi tímto a čerstvým pečivem nepoznáte!
 == Pečení ==