Kuchyňské fígle

Pokud trávíte hodně času v kuchyni, určitě oceníte tipy na urychlení procesů, ušetření času či nápravu nezamýšlených pohrom. Snad se vám aspoň některé z nich budou hodit.

Vaření

Nízkotučně

• Zdravější hranolky připravíte, když je před smažením na 20 minut namočíte do mléka - nenasáknou pak tolik tuku

Codydup!

• Potřebujete-li urychlit vaření luštěnin, přidejte do vody trochu jedlé sody. Ušetříte tím nejem čas, ale i elektřinu nebo plyn.

Bez zápachu

• Pach z vařeného zelí pohltí chlebová kůrka vložená do vody, v níž se zelí vaří.

Dolce vita

• Klas sladké kukuřice bude ještě sladší, když do vody při vaření přidáte mléko.

Zeleninový rošt

• Místo grilovacího roštu naskládejte na dno pekáče do mřížky tyčinky z mrkve a celeru a na ně položte maso - snadno je pak vyndáte a šťáva bude navíc ochucená zeleninou.

Vratká ruka

• Pokud jste to přehnali s množstvím kari v omáčce, zjemníte ji jablečnou šťávou.

Impregnace

• Mléko se v hrnci nepřipálí, když před vyřením vymažete dno máslem nebo vymyjete hrnec studenou vodou.

Klidná voda

• Polévka nebo voda z těstovin nebude utíkat, pokud vnitřní horní okraj nádoby potřete tukem.

Rychlené brambory

• Potřebujete-li urychlit přípravu brambor, přidejte do nich ve chvíli, kdy začnou vařit, lžičku másla nebo sklenici světlého piva.

Svěží zelená

• Zelený hrášek si při vaření udrží svěží barvu, když do vody přidáte trochu krystalového cukru.

Jako moře

• Hlavní záchranou přesolené polévky jsou brambory. Nemáte-li je po ruce, zkuste v ní 10 minut povařit několik kousků jablka.

Vůně vanilky

• Je salsa příliš hořká? Vmíchejte do ní pár kapek vanilkové esence.

Pryč s tukem!

Z povrchu omáčky nebo polévky už nemusíte sbírat tuk polévkovou lžící, existují tři snažší a efektivnější způsoby:

1. Do pokrmu přidejte syrový bílek, který pak do sebe v horké tekutině natáhne tuk. Až ztuhne, vyhměte ho.
2. Na povrh položte opakovaně podle potřeby velké listy salátu, který také absorbuje tuk.
3. Stejným způsobem zapracují kostky ledu. Když je položíte na hladinu, brzy se na nich vysrážejí krůpěje tuku. Pak je třeba led vytáhnout, aby se nerozpustil.

Uchovejte vitamíny

• Zeleniné polévky by se měly připravovat těsně před podáváním - po třech hodinách totiž v hotové polévce klesne množství vitamínů o polovinu.

Dvojí vylepšení

• Bramboráky budou lépe stravitelné, když do těsta přidáte trochu prášku do pečiva a necháte chvíli nakynout. Na křupavosti jim zase dodáte přimícháním strouhané mrkve do těsta.

Houbovka

• Chcete-li, aby houbová polévka s křemenáči nebyla příliš tmavá, krájejte je až do vroucí vody.

Zahušťovadla

• Potřebujete zahustit polévku? Přidejte do ní kousek mraženého špenátu, rozmačkané vařené brambory, kostičky chleba nebo ovesné vločky.

Zázračný zázvor

• Zázvorová limonáda vylepší rajskou omáčku a jemně zvýrazní její chuť.

Neporušený smažák

• Aby sýr při smažení nevytekl, vložte ho po obalení na půl hodiny do mrazničky.

Správná teplota

• Jak poznat dobře rozpálený tuk? Vhoďte do něj pár drobků strouhanky. Pokud zasyčía zapění, je připravený na smažení.

Čirý vývar

• Zakalený vývar dobře vyčistíte vmícháním sněho z vaječných bílků. Za mísného varu na sebe naváže nečistoty, které pak opatrně slijete.

Zdravá jíška

• Klasickou jíšku lze v polévkách a omáčkách nahradit bramborovou kaší nebo mletými vločkami - vyhnete se tak použití tuku.

Vajíčková pětka

1. Klouzačka - Při přípravě volského oka nasypejte do oleje zrnka hrubozrnné soli. Vajíčko bude po krystalcích soli klouzat, takže se nepřichytí ke dnu a z pánve je pak snadno vyjmete.
2. V teple - Základem úspěchu mnoha receptl jsou suroviny v pokojové teplotě. Pokud jste zapomněli včas vyjmout z chladničky vejce, nechte je chvilku poležet v teplé vodě - nikoli však ve vařicí, v té by popraskala.
3. A přece se točí - Nedokážete rozpoznat syrové vajíčko od uvařeného? Roztočte ho na stole - vydrží-li se točit, je vařené, protože tekutý obsah vejce brzdí.
4. Drží pohromadě - Přidáte-li trochu octa a soli do vody, v níž budete vařit vejce tak pokud budou některá z nich prasklá, nevytečou.
5. Náhrada - Jestliže vám při pečení chybí jedno vejce, můžete je nahradit trochou kukuřičné mouky.