Kuřecí roláda paní Anny

Ingredience pro 6 osob

na roládu

• 1 syrové kuře
• 8 vajec
• 2 lžičky másla
• 100 g nakládaných žampionů
• 200 g karotky
• 50 g pórku
• 1 lžička oleje
• 1 dl bílého vína
• 100 g jablek
• 50 g rozinek
• 50 g okry (indická zelenina, která připomíná cuketu)
• 60 g minikarotky ve slaném nálevu
• sůl

na ozdobu

• 4 menší listy hlávkového salátu
• zelená petrželka

Postup

Kuře rozkrojíme na prsou podle prsní kosti dolů ke krčnímu otvoru. Opatrně oddělujeme masitou část od kostí, až máme jen čisté maso. Kuře dáme na mokrou utěrku, osolíme je a jako první vrstvu klademe spařený pórek. Na 1/2 lžičce másla umícháme 6 vajec nařídko, ještě přidáme 2 syrová vejce, vše osolíme a tuto hmotu rozetřeme na maso. Přidáme odkapané žampiony a oškrábanou a povařenou karotku. Naplněný plát masa svineme, oba konce nití sešijeme a celou roládu pevně zabalíme do vlhké utěrky. Ještě jednou dobře ovážeme a dáme zvolna vařit do osolené vody, kterou přivedeme do varu a asi 60 minut vaříme při 80-90 °C. Hotovou roládu rozbalíme, vložíme do pekáčku potřeného trochou oleje a v troubě zprudka dozlatova opečeme. Roládu vyjmeme, do výpeku přidáme nastrouhaná jablka, rozinky, víno a trochu vody. Necháme přejít varem a osolíme. Minikarotku scedíme (nálev nalijeme do pekáče a s omáčkou krátce povaříme), rychle ji ohřejeme společně s nakrájenou okrou na zbylém másle a přidáme k již hotové roládě. Podáváme ozdobené salátem a petrželkou.

Příprava

• bez vaření asi 60-90 minut

Kalorická hodnota 1 porce

• asi 1780 kJ/425 kcal