Varování: Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte nebo si
vytvoříte účet, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Editace může být zrušena.
Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
| Aktuální verze |
Váš text |
| Řádek 19: |
Řádek 19: |
|
| |
|
| == Postup == | | == Postup == |
| # Z plece si vykrájíme 250 g čisté svaloviny, promícháme s paštikovým kořením a dáme do chladu. Zbytek plece nakrájíme na kostky a zprudka opečeme na pánvi s olejem. Potom maso přendáme do pekáčku, osolíme, přidáme tymián, pepř, podlijeme bílým vínem a 200 ml vody a dusíme v troubě při 160 °C doměkka. | | # |
| # Meruňky nakrájíme na kostičky, zalijeme portským vínem a necháme stát. Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky a podusíme na polovině másla doměkka. Nasypeme je do cedníku a necháme okapat - šťávu uchováme.
| |
| # Syrové maso semeleme na masovém strojku najemno a potom zvlášť semeleme játra. Pečivo nakrájíme na kostky a namočíme do smetany. Do sekacího strojku dáme semleté, osolíme ho a sekáme, dokud se nezačne tvořit hustá, kompaktní hmota. Poté přidáváme játra a po částech smetanu s rozmočeným pečivem a vše usekáme na jemnou, hustou fáš. Přendáme do mísy.
| |
| # Udušené maso vyndáme z pekáčku a necháme vychladnout, šťávu slijeme do rendlíku, přidáme šťávu ze žampionů a při střední teplotě mícháme, až se odpaří téměř všechna tekutina, a necháme vychladnout. Podušené maso semeleme, přidáme do mísy k fáši, promícháme, přidáme podušené žampiony, pistácie, meruňky, žloutky a vše promícháme v kompaktní hmotu.
| |
| # Formičky vyložíme plátky slaniny, naplníme paštikou, přiklopíme víčkem a upevníme ho pérkem nebo použijeme zavařovací sklenky se širokým hrdlem. Naplněné skleničky posadíme do kastrolu s vodou, přivedeme k mírnému varu a při cca 80 °C vaříme asi 30 minut. Paštiku můžeme též připravit ve formě na srnčí hřbet, kterou posadíme do pekáčku s horkou vodou a v troubě nahřáté na 120 °C pečeme asi 40 minut.
| |
|
| |
|
| == Příprava == | | == Příprava == |
| Řádek 29: |
Řádek 25: |
|
| |
|
| [[Category:Srnčí]] | | [[Category:Srnčí]] |
| | ° |