Nové koření: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Nové koření''' jsou sušené plody '''pimentovníku pravého''' (''Pimenta dioica, syn. P. officinalis''). Morfologicky se jedná o dvousemenné bobule. Pochází z Jamajky. Jeho chuť je ostrá a palčivá, připomíná [[hřebíček]], [[skořici]] i [[pepř]]. V některých oblastech se proto nazývá | '''Nové koření''' jsou sušené plody '''pimentovníku pravého''' (''Pimenta dioica, syn. P. officinalis''). Morfologicky se jedná o dvousemenné bobule. Pochází z Jamajky. Jeho chuť je ostrá a palčivá, připomíná [[hřebíček]], [[skořici]] i [[pepř]]. V některých oblastech se proto nazývá '''jamajský pepř''' nebo '''hřebíčkový pepř'''. | ||
== Historie == | == Historie == | ||
Verze z 30. 8. 2018, 18:42
Nové koření jsou sušené plody pimentovníku pravého (Pimenta dioica, syn. P. officinalis). Morfologicky se jedná o dvousemenné bobule. Pochází z Jamajky. Jeho chuť je ostrá a palčivá, připomíná hřebíček, skořici i pepř. V některých oblastech se proto nazývá jamajský pepř nebo hřebíčkový pepř.
Historie
První zprávy o novém koření přinesl Kryštof Kolumbus, jehož lékař, dr. Chanca, pimentovník objevil. Většího rozšíření v Evropě se ale toto koření dočkalo až koncem 17. století.
Nové koření bylo v Československu ve 20. letech předmětem přepychové daně.
Použití v kuchyni
Bobule pimentovníku, zvané nové koření, má peprnou a mírně nasládlou chuť. V kuchyni se využívá k nakládání vepřového, hovězího nebo rybího masa. Hodí se do různých druhů marinád, omáček a polévek. Svou chutí dává vyniknout svařenému vínu nebo domácím likérům. V mletém stavu se přidává do sladkého pečiva, cukroví nebo pudinků.
Reference
V tomto článku byly použity texty z článku Nové koření na české Wikipedii.