Ovoce

Ovoce je po zelenině nejbohatším zdrojem vitamínu C, popřípadě karotenu a nerostných látek (draslíku, vápníku i železa či některých stopových prvků), které v něm v neztenčeném množství zůstávají, pokud je syrové, čerstvé a nedělené.

V naší kuchyni jsou odpradávna v oblibě moučníky plněné ovocem, ať jsou pečené, vařené nebo smažené. K celé řadě těchto moučníků, jako k lívancům, palačinkám, omeletám, svítkům lze podat ovoce podle potřeby jen posypané cukrem, nebo smíchané s mlékem, smetanou či jogurtem. Samotné čerstvé, důkladně omyté ovoce podáváme po obědě se sytou moučnou přílohou. Jablka těsně před podáváním omyjeme teplou vodou, abychom odstranili dokonale voskovou vrstvu na slupce, v níž mohou ulpět buď nežádoucí chemické znečistění, nebo různé mikroorganismy.

V zimním a jarním období nahrazujeme čerstvé ovoce zmrazeným. Vyrábí se v několika různých úpravách a je nutné si vybrat tu, která k přípravě ovocného dezertu vyhovuje. Ovoce nesmí roztávat na vzduchu. Při normální teplotě kuchyně roztaje za 2 až 3 hodiny.