Varování: Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte nebo si
vytvoříte účet, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Editace může být zrušena.
Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
| Aktuální verze |
Váš text |
| Řádek 3: |
Řádek 3: |
| Mnoho příchutí bylo vyvynuto i uměle a potravinářský průmysl i jiná odvětví jim dávají přednost, protože jsou koncentrované, při vysokých teplotách stálé a mají nižší obsah vody. | | Mnoho příchutí bylo vyvynuto i uměle a potravinářský průmysl i jiná odvětví jim dávají přednost, protože jsou koncentrované, při vysokých teplotách stálé a mají nižší obsah vody. |
|
| |
|
| Poptávka po přírodních přísadách však pokračuje. Vonné silice i jiné extrakty se získávají z rostlin procesy, které rozrušují buňky s obsahem silic. Esence se extrahují z různých částí rostliny; z drcených semen a pecek, z květů a listů nebo ze sušené kůry a kořenů.
| |
|
| |
|
| === Příchutě v kuchyni ===
| |
| Příchuťový extrakt vydrží obvykle neomezeně dlouho, pokud je uložen v dobře utěsněné nádobě, na chladném a tmavém místě. Jestliže recept vyžaduje "několik kapek", přidáme esenci skutečně kapku po kapce, až dosáhneme požadované chuti. V zásadě platí, že pokrmy postupným ochlazováním ztrácejí na chuti. Proto zmrzlina potřebuje silnější přichucení než teplé pokrmy.
| |
|
| |
|
| [[Vanilkové lusky]] jsou oblíbenější než [[vanilkové esence]]. Celé lusky se mohou vařit ve sladké omáčce, kterou tak ochutí, potom se vyjmou, omyjí, osuší a příště se mohou použít znovu. [[Vanilkový cukr]] je užitečná kombinace oslazení a ochucení, [[vanilkový lusk]] uložený v nádobě s moučkovým cukrem předá chuť i vůni sladkému pečivu.
| |
| [[Category:Příchutě]] | | [[Category:Příchutě]] |
| | [[Category:Nedokončeno]] |