Varování: Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte nebo si
vytvoříte účet, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Editace může být zrušena.
Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
Aktuální verze |
Váš text |
Řádek 1: |
Řádek 1: |
| [[Soubor:Pepr.jpg|náhled|Pepř]]
| | [[Category:Koření]] |
| '''Pepř je označení pro několik druhů koření:'''
| |
| | |
| * [[Chilli papričky mleté]] – též [[kayenský pepř]] či [[kajenský pepř]]
| |
| * [[Pepř bílý]] – plod pepřovníku černého zbavený slupky
| |
| * [[Pepř černý]] – fermentovaný plod pepřovníku černého
| |
| * [[Pepř dlouhý]] – plod pepřovníku dlouhého (Piper longum)
| |
| * [[Pepř sečuánský]] (červený) – červenohnědý plod rostliny Zanthoxylum piperitum (žlutodřev)
| |
| * [[Pepř růžový]] – bobule stromu pepřovec (Schinus)
| |
| * [[Pepř zelený]] – nedozrálý plod pepřovníku černého
| |
| * [[Pepř kubebový]] – alias pepř javánský
| |
| * [[Pepř jamajský]] – lidový název pro [[Nové koření]]
| |
| | |
| == Pepř ==
| |
| Bobule (plody) keře '''pepřovníku černého''' (''Piper nigrum''), tropické rostliny patřící do čeldi pepřovníkovité. Bubule obsahují pryskyřice, silice a alkaloid piperin. Dráždí sliznice, podporují trávení a užívají se jako koření.
| |
| | |
| V mládí jsou zelené, později červené, po zaschnití černé.
| |
| | |
| Tzv. '''[[černý pepř]]''' se získává ze zelených nedozrálých bobulí, které se suší na slunci, '''[[bílý pepř]]''', který je méně palčivý, jsou dozrálé bobule zbavené oplodí.
| |
| | |
| Do listů '''pepřovníku betelového''' (''Piper betle'') se balí kousky plodů palmy arekové a jako "sousto betelové" se žvýká po celé jižní a jihovýchodní Asii i západní Oceánii.
| |
| | |
| Hrubě mletý a prosátý [[černý pepř]] nebo [[bílý pepř]] se nazývá ''mignonette''. Hodně se používá se francouzské kuchyni. [[Sečuánský pepř]] z Číny je červený a opražený vyvolává lehký útlum.
| |
| | |
| '''Pepřovník kawa''' (''Piper methysticum'') je známý z křížovek jako polynéský omamný nápoj. V Polinésii se z něj skutečně připravuje nápoj znavý '''Kawa'''.
| |
| | |
| [[Category:Koření a semena]] | |