Varování: Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte nebo si
vytvoříte účet, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Editace může být zrušena.
Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
| Aktuální verze |
Váš text |
| Řádek 3: |
Řádek 3: |
| * černá hořčičná semena (''Brassica nigra juncea'') | | * černá hořčičná semena (''Brassica nigra juncea'') |
| * bílá hořčičná semena (''Brassica alba'') | | * bílá hořčičná semena (''Brassica alba'') |
|
| |
| == Použití ==
| |
| Hlavní využití mají mletá semena při výrobě mnoha druhů [[hořčice]]. Celá semena se používají zejména při konzervaci zeleniny ([[zelí]], [[červená řepa]], [[okurky]]) a ryb. Lze je použít i při přípravě základů pokrmů na [[oleji]] (např. pod [[těstoviny]]).
| |
|
| |
| Způsobuje prokrvení zažívacího traktu, tím urychluje trávení a látkovou výměnu. Doporučuje se při špatné funkci střev, nízké tvorbě žluči. Nehodí se při zánětech žaludku. Používá se i při kornatění cév, proti vysokému krevnímu tlaku. Používá se i v lékařství – placka z rozemleté hořčice s moukou tiší revmatické bolesti.
| |
|
| |
| Celá hořčičná semena voní jen velmi málo - teprve po rozdrcení či semletí a promíchání s vodou či navlhčení se uvolní jejich ostré aroma a řízná chuť. Voda totiž aktivuje enzym obsažený v hořčičných semenech. Tento enzym pak reaguje s ostatními obsaženými látkami a výsledkem je éterický olej s charakteristickou chutí a vůní.
| |
|
| |
| Obsahují glukosinolát (hořčičný glykosid) sinalbin.
| |
|
| |
| == Reference ==
| |
| ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Hořčičné_semínko Hořčičné semínko] na české Wikipedii.''
| |
|
| |
|
| [[Category:Koření a semena]] | | [[Category:Koření a semena]] |